Изтеглете от XXL на M чилийският журналист, който въз основа на собствената си история създаде метод
На 55 години Педро Грец си достави малко удоволствие. Роден в Чили, този страстен журналист не е ходил в университет, за да получи медицинска степен или диетолог; тя обаче е написала книга за здравословното хранене въз основа на собствената си история. И неговото изявление и идеи относно диетите - които станаха правилното заглавие на книгата - бяха най-яростните в родината му и на континента.
През целия си живот той опитва всички съществуващи диети и нито една не му дава успешни резултати: почти достига сто и опитите за отслабване причиняват тежки здравословни проблеми: диагностициран е преди диабет. Оттам диетата в живота на Грец се превърна в сериозен въпрос: той разследва болестта и се зае да „създаде“ хранителен метод, който той нарече „методът на Грец“. Наскоро той обърна всичко с главата надолу в първата си книга „Митовете ме напълних и разболях“ (Редакционна Планета), която днес има над 40 000 продадени копия и е бестселър в Чили .
Минавайки през Буенос Айрес, Грец разговаря с Infobae за метода му на хранене и за храните, които трябва да се приоритизират, и тези, които трябва да се избягват, как е намалил размера си днес и големите митове около храната, която смята, че е разрушена .
- Какво ви накара да напишете тази книга?
- По принцип това е опитът, който преживях, аз не съм нито лекар, нито диетолог, но след 10 години от спазването на всички препоръчани от вас диети и следване на всички официални показания - дори приемане на лекарства за премахване на излишните телесни мазнини - единственото нещо, което Разбрах, че беше по-дебел, отколкото когато ги започнах. Тогава в този процес на изкачване и слизане здравето ми започна да ме засяга и те ми поставиха диагнозата, че ще бъда диабетик.
Виждайки тази картина, се приема, че бариатричната хирургия е решението на диабета; Мислех да го направя, но когато открих, че 7 от 10 души се връщат, за да претеглят еднакво или повече от това, което са оперирали, разбрах, че това не е начинът. Започнах да изследвам и открих, че има някои храни, които, когато ги консумирате, се превръщат в глюкоза и глюкозата е захар, че това са хлябове, тестени изделия и всичко, което е зърнено и че има и други храни, които не оказват това влияние върху кръвта. Затова реших да започна да правя този личен експеримент и да се храня по този начин, без да тренирам.
- И забелязахте ли промени?
- Да, подобрих здравните показатели, всички тези, които са в съответствие с метаболитния синдром, дефиниран от СЗО, които са кръвно налягане, кръвна глюкоза, диаметър на талията, който не е повече от два пъти височината ви, триглицериди и HDL. Заедно с това и отделянето на телесни мазнини, хората, които ви виждат, мислят, че сте се оперирали, защото загубих 30 килограма мазнини. Затова започнах да изнасям беседи в училищата и измислих начин това да достигне до повече хора и там се роди книгата, но нямах нулев литературен опит.
- И всичко това, което казваш къде си научил?
- Правейки изследвания. Четох колко книги имаше, гледах документални филми. Видях всички изследвания от Съединените щати и Европа и това, което направих, беше да пренеса това на прост език в Чили, така че 15-годишно момче да го разбере, затова прекарах две години в проучване и събрах какво трябва да бъде диетата на бъдещето.
- Какъв е методът, който сте създали?
- Би било като средиземноморската диета, която е най-препоръчителна от всички и оставя въглехидрати - хляб, зърнени храни, плодове - и нишестени въглехидрати, като картофи, ориз и бобови растения за следобед/вечер. Това е голямата разлика. На закуска като на блок маса: масло, яйца, бекон, авокадо, кафе със сметана. Трябва да ядете достатъчно, за да стигнете до обяд без глад. На обяд можете да ядете: месо, морски дарове, със салата, можете да изпиете кафе със сметана, с квадрат от 85% какаов шоколад и ако искате да премахнете излишните телесни мазнини през нощта, изпийте релаксиращ билков чай.
- Преди да направите този метод, консултирахте ли се с лекари и диетолози?
- Да на всички. Не ми предложиха нищо дългосрочно или нещо, което би направило храната извън масата. Това е проблемът, че когато правите нискокалорични диети през зимата, замръзвате до смърт и мислите за храна през целия ден и те ви дават тези дажби, за да ядете малко сутрин, в средата на сутринта още малко. Плащам на някой, който може да изяде 5 бадема и не иска да изяде целия пакет и всички тези малки ви държат в състояние на обучение.
Тялото е супер елементарно, ако ядете, поставяте тялото си в режим на съхранение, предоставяте му информация, това означава, че съм ял и трябва да съхранявам енергия някъде, тогава ако ядете цял ден и трябва да го намалите, на Вие не го давате да съхранявате и времето през нощта е много малко, защото хората спят малко.