Кефир, какво е това и видове кефир, царят на пробиотиците

Актуализирано: 2 март 2020 г.

The кефир Той не е последният египетски фараон, открит при археологически открития, но не е и просто смути кисело мляко. Открийте тази интересна и пробиотична напитка, която, въпреки че става все по-популярна в супермаркетите, все още е неизвестна от мнозина.

Какво е кефир

Въпреки че името му е малко страшно, тази дума просто се отнася до напитка, направена от ферментирало мляко. Тази гъба има форма на гранули или топчета (сякаш е карфиол), тя се храни с прясно козе или краве мляко и я кара да ферментира, получавайки тази кремообразна напитка, подобна на разбитото кисело мляко.

Но не всичко свършва дотук, това, което прави кефира наистина специален, е неговият състав. Вътре тя съхранява сложна смес от бактерии (лактобацили, левконостококи, лактококи и ацетобактерии) и дрожди (ферментиращи и неферментиращи лактоза), които са отговорни за приписаните му защитни и регулаторни свойства на храносмилателната система.

---