Изкуството да съчетаваш вино с най-добрите ястия от храната

спорт

Пабло Амате, гастрономически критик, предложи ключовете за храна и вино, за да бъдат „приятели“

Съставяне на 26 юли 2014 - 01: 00ч

съчетаваш

Гастрономическият критик Пабло Амате обясни по време на летния курс по енология, че доброто вино може да бъде "смачкано", ако не е придружено с правилната храна. „Да предположим, че комбинираме прекрасен макакабе или превъзходна брют природа, направена в Лаухар, с ястие от мексиканска кухня или пикантна каша. Това би било същото, ако пиехме вода, нямаше да има вкус на нищо. Щяхме да хабим пари и да губим вкусове ", той даде за пример.

Той също така посочи, че мазните продукти трябва да се приемат с червено вино. Причината е, че червеното включва танини, които почистват вкусовите рецептори на мазнината, която някои ястия, като месото, представят. Известният гастрономически критик настоя за една максима, която тези дни се повтаря в различните дегустации, проведени на семинара: че винаги трябва да намирате баланс между това, което ядете и това, което пиете. "Трябва да търсите логика в сдвояването", каза той.

Понякога обаче тази логика не съществува директно. Такъв е случаят с типичната комбинация между хайвер и водка. "От класическите страни производителки на хайвер, които са Иран и Русия, единственото място, където се консумира алкохол, е последното. И кое е най-евтиното там, какво се продава дори в метростанциите? Водката, която също е ужасна. Това ето защо, освен ако хайверът не е много солен, той няма вкус на нищо, оттук и вкусът да го вземете толкова солен. Но ако вместо това, хайверът е комбиниран с брут натура, бяло вино или френско шампанско, нещата би било много различно ", обясни той.