Изявление на Съвета за контрол на калориите относно модела на профила на хранителните вещества PAHO -
Моделът на хранителните профили на Панамериканската здравна организация (PAHO) е публикуван през 2016 г. и предлага нови критерии за определяне на прекомерни нива на захар, сол и мазнини в преработените храни и напитки. Целта на този модел е да осигури инструмент, който може да се използва при разработването и прилагането на политики, свързани с превенцията и контрола на затлъстяването или наднорменото тегло, които включват ограничения върху пускането на пазара на нездравословни храни и напитки, насочени към децата, наредби за храна в училищната среда (хранителни програми и продажба на храни и напитки в училищата), използване на предупредителни етикети на предната страна на контейнера, дефиниране на фискални политики за ограничаване на консумацията на нездравословни храни и идентифициране на храна, която ще бъде предоставена от социалните програми за уязвими групи.
По отношение на захарта PAHO заявява, че „най-добрите налични научни доказателства“ са прегледани, за да се класифицират преработените и ултрапреработени храни и напитки като продукти с „прекомерни“ нива на захар, ако количеството добавена захар е равно или по-голямо от 10% от общото калории. Моделът също така уточнява, че продуктите, чиито съставки включват изкуствени или естествени калорични или некалорични подсладители, трябва да бъдат определени като продукти, „съдържащи други подсладители“, които трябва да бъдат ограничени или избягвани.
Препоръката за ограничаване или избягване на нехранителни подсладители, която е част от препоръките на СЗО/PAHO относно намаляването на захарите, е проблематична, тъй като не отчита установените ползи и безопасност на тези съставки и обезсърчава използването на продукти, които може да бъде важен инструмент за управление на теглото и за реагиране на определени заболявания.
Нехранителни подсладители и управление на теглото
Моделът на хранителните профили на PAHO цитира научна литература, която показва, че е имало пропорционално увеличение на продажбата на подсладени напитки и индекса на телесна маса (ИТМ) на общото население в Латинска Америка. Това твърдение подчертава само един от компонентите на общата диета и не се отнася до голямото количество доказателства, предполагащи ролята, която нехранителните подсладители играят за намаляване на енергийния прием и телесното тегло. След извършване на задълбочен анализ и преглед на наличните доказателства, в Иберо-американския консенсус от 2018 г. се стигна до заключението, че използването на нехранителни подсладители в програми за намаляване на теглото, като заместител на калоричните подсладители, може да благоприятства устойчивото тегло намаляване в контекста на структурирани планове за хранене.
Освен това, систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания, проведени през 2019 г., не установи значителни разлики в промяната в телесното тегло на възрастни, които са получили нехранителни подсладители, в сравнение с тези, които са получавали различни захари или плацебо. Тези открития изглежда показват, че има други елементи в диетата или факторите на начина на живот, на които може да се отдаде повишаване на теглото. По същия начин, проучванията също така показват, че ефектът от консумацията на напитки, подсладени с нехранителни подсладители, за отслабване е подобен на този на питейната вода. Предложението, че продуктите, съдържащи нехранителни подсладители, имат същия ефект върху ИТМ като тези, подсладени със захар, не се подкрепя от всички налични научни доказателства и в крайна сметка лишава потребителите от полезен инструмент, подкрепен от науката, за да помогне за управлението на теглото.