Изискани и здравословни идеи с текстурирана соя - LA COCINA SANA
Текстурираната соя се съчетава добре с домати, тиквички и авокадо!
ТЕКСТУРИРАНАТА СОЯ Е НА БУМ, тя все повече се използва в кухните като алтернатива за приготвяне на здравословни ястия. Преди всичко вегетарианците и веганите използват тази съставка, защото това е растителен протеин с висока биологична стойност, който има много ползи за здравето и е привлекателен при приготвянето на диетични рецепти, тъй като не съдържа мазнини и не съдържа холестерол. Той има големи предимства, освен че е много икономичен, лесно се съхранява и готви. Така че бързи и лесни ястия могат да бъдат направени с текстурирана соя. Възможна е и бърза вечеря, тъй като текстурираната соя се прави за момент. Необходими са ви само 20 минути, за да го хидратирате.
НО, КАК ДА ПРАВИТЕ ТЕКСТУРИРАНА СОЯ?
Текстурираната соя се получава от соя (в Америка е известна като соя). Соята е противоречива в хранително отношение бобова култура, която има несправедлива репутация като нездравословна, но както всичко останало, тя има своите нюанси. Соята е питателна и безопасна храна и със сигурност печели с процеса на ферментация: под формата на тофу или мисо. Само хората, които са алергични, непоносими и имат проблеми с щитовидната жлеза, трябва да следят консумацията им.
Текстурираната соя преминава през процес на екструзия. Екструдирането е универсална техника, която се получава от бързо, движещо се и хомогенно готвене с високо налягане и високи температури за кратък период от време. Като губи влага, текстурираната соя ще има по-дълъг срок на годност, като същевременно запази всичките си хранителни свойства. Когато се рехидратира, той придобива вид на месен продукт, без да е такъв. Интересно нали? Въпреки че този процес на екструдиране може да изглежда нов, той е с нас от много години, бихме могли да споменем известните зърнени култури като само пример, че не ги наричаме текстурирани зърнени култури. Благодарение на тази техника на екструдиране, текстурираните соеви зърна не съдържат добавки, оцветители или консерванти и същият процес му дава по-дълъг срок на годност.