Изглежда лесно, но не е: как да се направи перфектно пържено яйце?
Всеки, който обича да готви, знае, че приготвянето на пържено яйце е много по-трудно, отколкото звучи. В тази бележка, триковете да не се провалите и да потопите хляба си успешно.
Обикновено и в същото време трудно като пържено яйце. Поговорката вече го гарантира: Не знаете как да направите пържено яйце! Но всеки, който е фен на пърженото яйце, знае, че това не е удар и бутилка. Всъщност, да се направи перфектно е много трудно.
Приготвянето на пържено яйце в правилния момент на готвене, с хрупкавите белтъци и течния жълтък и в същото време на топло е изкуство, което изисква обучение, дотолкова, че някои готвачи приемат рецептата като тест за всяка амбициозна кухня. Всъщност част от изкуството е, че белтъкът и жълтъкът се приготвят при различни температури.
И така, тук ще направим скромен принос за фритюрниците по света. Нека да продължим на части: освен яйцето, какво ти трябва?
Как се прави пържено яйце
Първо тиган с добро качество (ако е незалепващо, тежките, които имат двойно дъно, толкова по-добре) и лъжица с решетки, която не надрасква повърхността на тигана. След това разбира се яйце и олио.
Да снасят яйце. Една от тайните на успеха е, че яйцето е прясно. Откъде знаеш? Има два съвета: поставете го в съд с достатъчно вода: ако е потопен, той е пресен; ако плава, не. Защо? С течение на дните яйцето увеличава въздушната камера, която има вътре. Колкото повече дни, толкова повече въздух ги кара да плуват. Друг съвет, който служи, за да разберете дали е прясно: разклатете го като шейкър за коктейли, ако усетите, че жълтъкът удря от едната страна на другата, той е стар. Не е най-добрият метод за приготвяне на пържени яйца след това, жълтъкът може да се счупи.