Избор на домашни птици - Хранене за качество на яйцата I

Списанието за птици на испански се чете в повече страни

ВИЖДАЧ
АБОНАМЕНТ

ВИЖТЕ PDF
ЛЮБИМО
ФАЙЛ
СПОДЕЛЕТЕ (социални мрежи, постоянна връзка, имейл)

Храна за качество на яйцата I

Храна за качество на яйцата (I)

26-та годишна австралийска наука за птици, 2015 г.

Качеството е първостепенно съображение за всички потребители, но какво представлява качеството и какво го определя, може да бъде специфично за пазара. Според Coutts and Wilson - 2007-, европейските проучвания за възприемане на качеството от потребителите показват, че безопасността и свежестта са основните съображения и че хранителните и сензорните характеристики са вторични фактори. Въпреки че тези параметри могат да отразяват глобалните предпочитания на потребителите, на местно ниво те могат да варират. Конкретни фактори за качество могат да бъдат повлияни от фактори в производствения процес, включително специфични ефекти от храненето. Постигането на добро качество е важно не само за да отговорим на очакванията на клиентите и по този начин да насърчим консумацията, но историята ни показа, че сме от съществено значение за поддържане на доверието на потребителите в стабилен пазар на яйца и яйчни продукти. Целта на тази работа е да се изследват начините, по които кокошките могат да се хранят, за да се получи висококачествен продукт.

Безопасност на яйцата

Ксантофилните каротеноиди, открити в яйчния жълтък, са определени като важни за профилактиката на свързаната с възрастта макулна дегенерация

Допълнително влияние върху намаляването на честотата на салмонела във фуражите има видът на използваните суровини след елиминирането на месокостното брашно през 1996 г., след като е доказал, че тяхната висока честота при замърсяване със салмонела. Също така, през последните няколко години се наблюдава тенденция от други високорискови материали, като рибно брашно, пълномаслена соя и растителни протеинови смеси. Откриването на салмонела в соево брашно е ниско, но вероятно все още представлява най-висок риск (***) .

Оттеглянето на профилактичните антибиотици от фуражите и засиленият контрол на салмонелата на много пазари доведоха до по-широко използване на алтернативи, които не са свързани с лекарства. Най-общо казано, те могат да бъдат класифицирани в здравословни продукти за храна и промотори на чревното здраве, в зависимост от това дали тяхната дейност се упражнява в храната или в червата. Продуктите на основата на формалдехид имат широко, високорисково поле на приложение по време на обработката на материалите, за фабрично обеззаразяване и като дезинфектант за фураж от слоеве и разплод. Когато използването им е ограничено в стада от търговски слоеве, се наблюдава увеличаване на употребата на патентовани органични киселинни продукти за контрол на хигиената на фуражите.

Безопасността на яйцата, свързана със замърсяването на фуражите, надхвърля микробните проблеми. Замърсяването на фуражите може да идва от микотоксини - например афлатоксини, зеараленон, охратоксин, според Barnard, 2008-, диоксини -de Vries et al, 2006;. Schoeters and Hoogenboom, 2006-, пестициди -Aulakh et al., 2006- и тежки метали -Abdulaleel и Shuhaimi-Othman, 2011 - натрупани в яйцето. Европа има спомена за замърсяване с диоксин през последните години, като последното включва 8 ферми за свободно отглеждане на пилета в Германия през 2012 г. Въпреки че не се смята, че фуражът е причината за този конкретен инцидент, хранителните мазнини са отговорни за друг диоксинов епизод в началото на 2011 г. Въпреки че тези случаи бяха идентифицирани и наблюдавани, винаги съществува потенциалният риск от привличане на вниманието на медиите и подкопаване на доверието на потребителите в яйчните продукти.