Историята на това, което ядем
Четиристотин страници с толкова много любопитства, истории, легенди, произход, търсения, находки, енология, гастрономия, консумация, понякога ексцентрични новини, измами с храни и протагонисти на известни рецепти, накратко, цялата истина за това, което ни идва.
В ресторанта избираме ястия, без да знаем какви са и какво съдържат и откъде идват. Макероните? (Макарони) са родени в африканската пустиня и ризото а ла миланезе (с шафран) има арабски произход. Котлето а ла миланезе не е донесено в Милано от Виена, но е родено в Ломбардия. Руската салата в Моска се нарича „италианска салата“. Баба няма неаполитански произход, но е родена в не по-малко от Полша и т.н. Това са само част от стотиците любопитства.
Книгата на Ренцо Пелати е истинско ръководство, лесен за използване вадемекум за незабавна консултация с основни понятия или информация; Много е полезно да знаем какво ядем, пригодено за самотни хора, семейства, всички възрасти, всички професионалисти в гостоприемството и гастрономи. Но това е и основен инструмент за всички училища в хотелиерството, тъй като освен самото любопитство е необходимо всички данни, с които книгата разполага, да са задължителен предмет на изучаване, тъй като преди всичко този предмет, част от тази собствена терминология, която всеки професионалист трябва да знае и коментира.
В предговора Ренцо Пелати разказва, че историята на това, което ядем, помага да се разбере истинската същност на човека и развитието на хранителните навици. Не можете да говорите за човешкото хранене и да знаете само състава на аминокиселините, химическата структура на омегаз3, калорийния прием и съдържанието на витамини в различни храни и т.н. Познаването на храната трябва да отчита средата, в която са родени, главните герои на най-любопитните рецепти и причините за тяхното съществуване, историческия момент, в който са установени, тъй като тези представи благоприятстват избора и количеството на различните предложения на пазара, включително биоразнообразието на продуктите.
Днес се говори много за образованието за храна и светът на училището е най-идеалната среда за неговото провеждане. За да се получат конкретни резултати обаче, е необходимо учителят да е достатъчно документиран и съдържанието на хранителната документация да не представлява нов предмет, който да се въвежда задължително в училище, а по-скоро възможност за интердисциплинарна ориентация