История, свойства и отглеждане на кефир
Кефирът е ферментирала напитка, направена от животинско или растително мляко, с текстура, подобна на течното кисело мляко, макар и малко по-кисела и с между 1 и 2% алкохол. Лесно се приготвя у дома и има множество свойства и лечебни ефекти.
Привържениците на кефира провъзгласяват многобройните му лечебни свойства и въпреки че не всички от тях са окончателно доказани (като например способността да ви предпазват от разболяване или намаляването на растежа на раковите клетки при хората), научни изследвания до момента подкрепят голям брой от тях, като полезните му свойства за храносмилателната система, тъй като това е пробиотична храна, която регенерира чревната флора, подобрява толерантността към лактозата, нейните положителни ефекти върху холестерола, понижава кръвното налягане и положителните му ефекти при лечението на кожни проблеми като екзема, наред с други.
Въпреки съдържанието на алкохол, изглежда, че многобройни академични статии и книги показват, че кефирът е показан за бременни жени (вижте други свързани статии в академичния google) и за деца (вижте свързани статии по тази тема в академичния google). За да се намали степента на алкохол до минимум, препоръчително е да ферментирате само 24 часа и да консумирате директно получения кефир, нивото на алкохол също се намалява, ако се поддържа добре аерирано (повече свободно място в саксията или по-добре, без да се затваря напълно ).