Истината за консумацията на месо и диетата
Наскоро изследователите посочиха, че няма причина да се ограничава консумацията на червено или преработено месо. Каква е истинската история?
от: Клинт Картър, AARP, 25 ноември 2019 г. | Коментари: 0
En español | В продължение на десетилетия здравните експерти ни предупреждават да не ядем червено или преработено месо (като хот-доги и нарезки). „Хората, които ядат повече червено месо, са по-склонни към сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, затлъстяване, рак на дебелото черво и други видове рак“, казва Франк Ху, председател на катедрата по хранене в Харвардското училище за обществено здраве, който е нахранил 300 000 хора до четири десетилетия. „В тестовете има забележителна последователност и възпроизводимост“.
Но скорошно проучване в списанието Анали на вътрешната медицина предизвика вълнение, като съобщи, че връзките между месото и последиците за здравето са незначителни и публикува нов набор от насоки, препоръчващи на хората да спрат да се опитват да намалят месото. За да разберем дали хамбургерите с бекон са добри или лоши, седнахме с д-р Дейвид Кац, директор-основател на Изследователския център за превенция на Йейл-Грифин в Йейлското училище за обществено здраве и основател на Истинската здравна инициатива, глобална наблюдателна коалиция от. повече от 500 експерти по хранене и здраве.
AARP: Тези нови насоки изглежда освобождават от чувство за вина. Означава ли това, че вече можем да ядем пастърма, както ни харесва?
Кац: Това не би било разумно. Наистина има два начина да се характеризират тези открития. Единият се основава на данните на изследователите, а другият се основава на насоките, които те публикуват. Защото тези две неща не са подравнени.
Всъщност данните от изследователите показват, че консумацията на повече червено и преработено месо увеличава преждевременната смъртност. Но след това те публикуваха насоки, които казват: „Давай! Продължете да консумирате тези меса така или иначе ".
Това няма смисъл. Как изследователите обосновават подобни препоръки?
Изследователите са анализирали данните си с помощта на метод, наречен GRADE, който е предназначен за опити за наркотици. Но не е подходящо да се правят заключения относно диетите. Както се очаква, методът GRADE заключава, че връзката между месото и лошото здраве не е силна. Но ако тези изследвания се оценят правилно, доказателствата са много силни.
Изследователите твърдят, че изследванията, които свързват червеното месо с болестите, са наблюдателни изследвания и няма достатъчно дългосрочни рандомизирани клинични проучвания, които да демонстрират връзката. Идеята обаче, че не можем да научим нещо чрез наблюдение, е напълно невярна. Вземете за пример да кажете на децата да не тичат с ножици. Няма рандомизирани контролирани клинични проучвания на деца, работещи с ножици, нали? Просто наблюдаваме, че е опасно.
Докладът също така отбелязва, че хранителните насоки трябва да вземат предвид, че хората обичат да ядат червено месо. Това има смисъл?
Някои хора също обичат да употребяват кокаин. Ако проведохме систематичен преглед на рандомизирани клинични проучвания на кокаин, използвайки същите критерии, нямаше да намерим твърди доказателства и бихме могли да кажем: „Давай, използвай кокаин“. Но това би било безотговорно.