Isma Prados "Кутията за обяд е възможност за подобряване на диетата" EL PA Style; С
Медийният каталунски готвач Исма Прадос публикува здравословна и бърза готварска книга
Ако замъкът на мъжа е неговият дом, храмът на Исма Прадос е неговата кухня. Известният готвач на каталунски медии, който току-що публикува нова книга „Здравословно готвене за 10 минути“, в която призовава за здравословно хранене и предлага идеи за лесни, въображаеми и разнообразни менюта, ви приветства в новия си апартамент в Барселона. Вместо да покаже хола, спалните и баните, като подчертае качеството на плочките, както би направил синът на всеки съсед, той ме отвежда директно в килера, където с гордост показва серия уреди, чиято функция не запазвам, освен вакуумния уплътнител и нещо общо с прецизността на готвенето. Влизаме в кухнята и докато разговаряме (той казва, че Прометей е донесъл пастьоризацията на мъжете, което посочвам, но след това забравям да се развие), той подло трие големите повърхности от неръждаема стомана и поглажда рядък лилав зеленчук (оказва се, че е кальраби).
питам. На корицата на книгата той излиза с брада.
Отговор. Свалих го. Обещах да го оставя, докато не ми сложат паркета.
P. Важен ли е образът при готвач?
R. Стига да си направиш добро лице и да си чист.
кризисни периоди винаги подобряват хранителните навици на населението "
P. Няма да ви заблуждавам, всички тези гастрономически неща за мен. дори не знаеше какво е колраби.
R. Е, трябва да ядете всичко.
P. Говорите много сериозно и научно за храната, което малко контрастира с цирка, който е там, създаден с храна.
R. Това е сериозен въпрос и вместо това изглежда, че всичко се свежда до няколко рекламни лозунга. Важно е да знаете какво да ядете и защо. В това има индивидуална отговорност. Храната е нашето четвърто измерение, нещо абсолютно основно. Не бива да се бърка с гастрономията, която би била нейният празничен израз.
P. Какво е здравословна диета?
R. Световната здравна организация (СЗО) го определя като тази, която позволява оптималното развитие на индивида както физически, така и интелектуално.
P. Нищо по-малко.
R. Позволете ми да настоявам, че да ядете добре не означава да знаете как да готвите.
P. о, не?
R. Важното за едно меню е разнообразието на храната, съдържащо балансирани порции от различни семейства храни.
Главният готвач и „топ моделът“
Исма Прадос (Sabadell, 1976) учи индустриално инженерство, преди да се отдаде професионално до кухнята, което обяснява способността му да разработва сложни концепции (а също и ястия). На 14-годишна възраст той вече започва да работи в бар по време на празниците. Той е преминал през кухнята на различни ресторанти и е постигнал голяма популярност като водещ на програми TV3 Куина на солтери i La cuina de l’Isma, което породи съответните книги, автентични бестселъри. Здравословно готвене за 10 минути (Редакция на Amat, има издание на испански и каталунски) е неговата 11-та публикувана книга. В момента неговият "бизнес формат" е "гастрономически технически офис", който предлага много различни услуги, от дизайна на гастрономическа личност за ресторанти до фотографски стил на храна.
В момента той не ръководи кухнята на никой местен. Готвач ли сте в резервацията? Той отговаря, че е по-скоро „готвач на свободна практика“. Говорейки за това дали малко се побъркваме от славата на готвача, питам дали готвачът е убил рок звездите. „По-скоро замества топ моделите“, смее се той. Сравнете висшата кухня с музиката. "Давате мимолетен момент и има благодат." И казва нещо, което дава много да се мисли за отговорността на готвача: „Не позволявате на всички да влагат нещо в тялото ви“.