Интоксикация; n Middlesex Здравословна храна

Общ преглед

Хранителното отравяне, наричано още „хранително заболяване“, е заболяване, причинено от ядене на заразена храна. Най-честите причини за хранително отравяне са инфекциозните организми - включително бактерии, вируси и паразити - или техните токсини.

Инфекциозните организми или техните токсини могат да замърсят храната по всяко време по време на преработката или производството. Ако с храната се борави или се приготвя неправилно, замърсяването може да възникне и в дома.

Симптомите на хранително отравяне, което може да започне в рамките на часове след консумация на заразена храна, често включват гадене, повръщане или диария. В повечето случаи хранителното отравяне е леко и преминава без лечение. Но някои хора трябва да отидат в болницата.

Симптоми

Симптомите на хранително отравяне варират в зависимост от източника на замърсяване. Един или повече от следните признаци и симптоми се срещат при повечето видове хранителни отравяния:

Болест
Повръщане
Водна или кървава диария
Болки в корема и спазми
Висока температура

Признаците и симптомите могат да започнат часове след ядене на заразената храна или могат да започнат дни или дори седмици по-късно. Гаденето, причинено от хранително отравяне, обикновено трае между няколко часа и няколко дни.

Кога да отидете на лекар

Ако имате някой от следните признаци или симптоми, потърсете медицинска помощ.

Чести пристъпи на повръщане и невъзможност за задържане на течности
Повръщане или кървави изпражнения
Диария за повече от три дни
Силна болка или силни коремни спазми
Орална температура над 38 ° C
Признаци или симптоми на дехидратация: прекомерна жажда, сухота в устата, малко или никаква урина, тежка слабост, замаяност или замаяност
Неврологични симптоми като замъглено зрение, мускулна слабост и изтръпване в ръцете

Причини

Замърсяването на храните може да възникне във всеки момент от производството: отглеждане, събиране, преработка, съхранение, изпращане или приготвяне. Причината обикновено е кръстосано замърсяване, тоест пренасяне на вредни организми от една повърхност на друга. Това е особено проблематично за сурови, готови за консумация храни като салати или други продукти. Тъй като тези храни не се готвят, вредните организми не се унищожават преди хранене и могат да причинят хранително отравяне.

Много бактериални, вирусни или паразитни агенти причиняват хранително отравяне. Следващата таблица показва някои от възможните замърсители, когато може да започнете да имате симптоми, както и често срещаните начини за предаване от тялото.

Рискови фактори

Дали ще се разболеете след ядене на заразена храна, зависи от тялото ви, количеството на излагане, възрастта и здравето ви. Високорисковите групи включват:

Възрастни възрастни. С напредване на възрастта имунната ви система може да не реагира толкова бързо и ефективно на инфекциозните организми, колкото когато сте били по-млади.
Бременни жени. По време на бременност промените в метаболизма и кръвообращението могат да увеличат риска от хранително отравяне. Вашата реакция може да бъде по-силна по време на бременност. В редки случаи бебето също може да се разболее.
Бебета и малки деца. Имунната система на кърмачета и малки деца не е напълно развита.
Хора с хронични заболявания. Наличието на хронично заболяване като диабет, чернодробно заболяване или СПИН или лечение с химиотерапия или лъчева терапия за рак намалява имунния Ви отговор.

Усложнения

Най-честото сериозно усложнение при хранително отравяне е дехидратация, тежка загуба на вода, основни соли и минерали. Ако сте здрав възрастен и пиете достатъчно, за да заместите течностите, загубени при диария и повръщане, дехидратацията не би трябвало да представлява проблем.

Бебетата, възрастните хора и хората с отслабена имунна система или хронични заболявания могат да станат сериозно дехидратирани, ако загубят повече течност, отколкото могат да заменят. В този случай може да се наложи да бъдат хоспитализирани и да им бъдат приложени интравенозни течности. В екстремни случаи дехидратацията може да бъде фатална.

Някои видове хранителни отравяния могат да имат сериозни усложнения за определени хора. Някои от тях са следните:

Инфекция с листерия. Усложненията от хранително отравяне с листерия могат да бъдат много сериозни за плода. В ранните етапи на бременността инфекцията с листерия може да доведе до спонтанен аборт. По-късно по време на бременността инфекцията с листерия може да доведе до вътрематочна смърт на плода, преждевременно раждане или възможна фатална инфекция при бебето след раждането, дори ако майката е била само леко болна. Бебетата, които преживяват инфекция с листерия, могат да имат дългосрочни неврологични увреждания и забавяне на развитието.
Ешерихия коли (Е. coli). Някои щамове на Е. coli могат да причинят сериозно усложнение, наречено хемолитично-уремичен синдром. Този синдром уврежда лигавицата на малките кръвоносни съдове в бъбреците и понякога води до бъбречна недостатъчност. Възрастните възрастни, децата на възраст под 5 години и хората с отслабена имунна система са изложени на по-висок риск от развитие на това усложнение. Ако принадлежите към една от тези рискови категории, консултирайте се с Вашия лекар при първите признаци на остра или кървава диария.

Предотвратяване

За да предотвратите отравяне с храна у дома, следвайте тези съвети:

Измивайте често ръцете и приборите и хранителните повърхности. Измийте добре ръцете си със сапун и топла вода преди и след боравене или приготвяне на храна. Използвайте гореща сапунена вода за измиване на прибори, дъски за рязане и други повърхности, които използвате.
Дръжте суровите храни отделно от готовите за консумация храни. Когато пазарувате, приготвяте храна или съхранявате храна, дръжте суровото месо, птици, риба и черупчести далеч от други храни. Това предотвратява кръстосано замърсяване.