Интервю с д-р Бари Сиърс, създател на диетата Pure Beauty Zone

Д-р Бари Сиърс, създател на диетата Zone, отново дойде в Испания, знаменосец на омега 3, полифеноли и здравословна диета и неуморен борец срещу възпалението. И още една година, вие сте достатъчно любезен, за да посветите времето си Чиста красота, разговор от час и половина, от който ще ви кажем какво смятаме, че ви интересува най-много.

интервю

С височина почти шест фута, в тъмен костюм, светлосиня риза и червена вратовръзка, пристига лекарят Бари сеърс в хотела в Мадрид, където ме бяха извикали на интервюто и където, мисля, че той изнасяше беседи за известната си и противоречива диета. Казвам противоречиво, защото ако преминете през стотиците блогове, които са в интернет, никой не е съгласен дали тази диета работи или не. И това бях готов да направя: да се убедя в здравословните ефекти на диетата, която винаги е под въпрос.

Този бивш изследовател на Технологичен институт на Медицинско училище в Масачузетс и Бостън (старо, защото на 70-годишна възраст е пенсионер) биохимик, доктор на Лекарство и президент на Фондация за изследване на възпалението, влагате толкова много страст в речта си, че е трудно да не бъдете впечатлени от толкова голяма сила на убеждение.

„Хората не разбират сложността на храната и си измислят истории. Храната е много по-мощна от лекарството и храната може да промени генната експресия, генната експресия, нещо, което никое лекарство не може да направи. Слушаме лекарите с лекарствата, но ако се хранехме по-добре, всичко щеше да е по-лесно. Това, което всички искаме да постигнем, е по-дълъг и по-добър живот. " Ето как всеки може да бъде убеден.

Чиста красота: Кога трябва да започнем да се храним правилно?

B.P.: Вие сте добре известен с това, че сте създател на диетата на зона. Защо има толкова много противоречия? Толкова ли е подобна на средиземноморската диета?

Д-р Б. С.: “Те казват, че това е високо протеинова диета, но не, не е, ако не ядете повече протеини по време на хранене, отколкото можете да поберете в дланта на ръката си и всички диетолози по света са единодушни, че не консумирате повече протеини, отколкото които ще се поберат в дланта на ръката ви, но също така казвам, че не трябва да консумирате по-малко протеини от тези, които ще се поберат в дланта на ръката ви. Също така се казва, че трябва да ядете много плодове и зеленчуци. Колко трябва да изядете? Килограм. Противоречив ли е килограм? Полезно е?

Ако ядете десет порции плодове и зеленчуци на ден, вероятността ви да умрете намалява с 31%; рискът от сърдечни заболявания е намален с 24%, а този от инсулт с 31%. И яденето на диета с ниско съдържание на мазнини също не е противоречиво. И така, къде е спорът? Нека да поговорим за областите, в които те са еднакви: и двамата казват, че ядат много плодове и зеленчуци. И двамата го казват яжте белтъчини с ниско съдържание на мазнини, в малки количества и и двамата казват, че използват малки количества мазнини, например необработен зехтин. И така, къде е разликата между Зонова диета и средиземноморска диета? Разликата е в това диетата на зона казва, че не яжте нишесте или зърнени храни и го компенсирайте, като ядете още повече плодове и зеленчуци “(Profane себе си и просто журналист, но непоносимост към фруктоза, там трябва да поставя проблема, че има много хора -1 на всеки 5 с непоносимост към фруктоза, че имаме затруднения да я метаболизираме в червата и че не можем да ядем толкова много плодове и зеленчуци. На този въпрос, д-р Бари Сиърс, не даде значение).

Според лекаря Бари сеърс трябва да ядете десет порции плодове и зеленчуци на ден.

B.P.: Това, което не разбирам, е защо диетата Zone настоява толкова много за дела на 40% въглехидрати, 30% протеини и 30% мазнини.

Д-р Б. С.: "Диетата Zone не се основава на това колко калории трябва да ядете, а на това колко протеини имате нужда. Количеството протеин, от което се нуждая, за да поддържам мускулната си маса, е по-голямо от това, от което се нуждаете; така, количеството протеин, от което се нуждаете всеки ден, зависи от всеки човек, неговата конституция и нивото на активност. В нито един момент не трябва да консумирате големи количества протеин, защото протеините водят до хормонални реакции. Протеинът, който ядете, също изисква от вас да приемате количество въглехидрати. Това са въглехидрати (и вземете паста, която ни бяха сложили за кафе), но не тези, които бих препоръчал, те влизат много бързо в кръвта под формата на глюкоза и какво прави глюкозата?: Активиране хормонът инсулин и този хормон ви прави дебели и уморени. Следователно има източници на захари, които навлизат в кръвта много по-бавно от захар, например зеленчуци. Средната испанка консумира 90 грама протеин дневно, тоест средният човек би консумирал 30 грама протеин средно на всяко хранене ".

B.P.: Не е достатъчно, нали?

Д-р Б. С.: „Няма нужда от много повече. За всеки 30 грама протеин във всяко хранене се нуждаете от 40 въглехидрати, защото мозъкът се нуждае от 130 грама въглехидрати на ден. Ако не, не може да работи правилно. "

Мозъкът и червата са взаимосвързани 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.

B.P.: Казвате, че червата ни е вторият мозък.

Д-р Б. С.: „Всъщност имаме два мозъка. Този, който е много умен, е бял, има малко бръчки и не мирише на нищо, тоест изглежда като мозък, но вторият мозък е смрадлив, миризлив и има отвратителен външен вид и тези два мозъка са в постоянна комуникация помежду си. да, в пряка комуникация помежду си. Има нервна мрежа, която преминава от червата към мозъка и има двупосочна комуникация от червата до мозъка и от мозъка до червата. Следователно или ние се грижим за този втори мозък, или първият ни мозък няма да може да функционира добре. Говорим много за здравето на червата, без да знаем какво точно означава. "