Интервю с д-р
ЧАСТ I
Карол Грийв: Отдавна ни казваха, че за да предотвратим сърдечни заболявания, трябва да ядем пълнозърнести храни и малко мазнини. Това е рецептата, която имаме в главите си. Според вас кой е основният организатор на тази препоръка?
Д-р Уилям Дейвис: Ами кой не го популяризира?
Карол Грийв: Вярно, това вероятно е по-добър въпрос.
Д-р Уилям Дейвис: Знаем, че Американската сърдечна асоциация [AHA, American Heart Association] се възползва финансово от това съобщение. Те налагат такси на компании, които поставят своя печат за одобрение на храни като марката за зърнени закуски Cocoa Puffs за продажба в САЩ, чиято основна съставка е захарта.]
Селскостопанската индустрия осъзна, че посланието за намаляване на консумацията на мазнини им позволява да използват евтини суровини, като пшенично брашно, царевично нишесте, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, царевичен сироп и оцветители за храна, както им харесва. Печелете и поставете цена, която им дава много щедри ползи. Така че селскостопанската индустрия също има голяма полза от това послание.
„Хората, които подкрепят посланието„ здравословни пълнозърнести храни “, получават пари и са ги получавали в продължение на много години от компании, които произвеждат лекарства за диабет“
Тези, които плащат цената, са гражданите, които въпреки че имат лесни и евтини калории, трябва да платят цена в здраве. Карол, страхувам се, че това е глобален проблем. Светът, не само Съединените щати, а не само Северна Америка, получава 20% от калориите си от пшеница и 50% от калориите си от царевица, соя и пшеница, създавайки диетична къща от карти в подкрепа на пренаселен свят, т.е. неустойчив. Трябва да признаем, че опитът за унищожаване на пшеницата в световен мащаб е икономически неосъществим. Това е достъпно само за онези от нас, които осъзнават невероятните опасности за здравето от съвременната консумация на пшеница и които имат финансовата възможност да го направят. Процесът ще отнеме много десетилетия, ако не и повече, за да се разкрие тази брутална бъркотия, причинена от субсидирането на човешка диета, базирана на зърнени култури, произведени от селскостопанската индустрия.
Карол Грийв: Що се отнася до връзката между консумацията на пшеница и диабета, ако погледнете фармацевтичната индустрия и парите, които те печелят, продавайки лекарства за диабет, това е отрезвяващо.
Д-р Уилям Дейвис: Карол, повратният момент за мен настъпи 5 или 6 месеца след публикуването на Wheat Belly. Очевидно съм бил обект на много критики от лобито и търговците на пшеница. Но това е вашата работа, няма проблем. Исках да знам кои са тези хора, които посвещават кариерата си, за да се застъпват за консумацията на „здрави пълнозърнести храни“ и които отиват в медиите, за да обсъждат с хора като мен. Кои са те? Е, бях изненадан да разбера, че хората, които подкрепят това послание в защита на пшеницата, посланието за „здрави пълнозърнести храни“, получават пари и са ги получавали в продължение на много години от компании, които произвеждат лекарства за диабет.
Не обичам конспиративните теории, но трябва да кажа, че конспиративни мисли ми минаха през ума, защото честно казано, това е твърде зловещо.
"Пшеницата е перфектният обезогенен"
Карол Грийв: Не мисля, че трябва да сте теоретик на конспирацията, за да правите собствени изводи, какво правите и какво не искат хората да правят.
Д-р Уилям Дейвис: Боя се, че си прав. Много пари са направени и много пари ще продължат да се правят. Тези от нас, които защитават този друг път, са заплаха за вашия бизнес от трилиони долари.
Карол Грийв: Според вас, какви са опасностите от веганска диета с ниско съдържание на мазнини? Интервюирахме д-р Кембъл за Китайското проучване [Н. на Т. The China Study е книга, написана от Т. Колин Кембъл, доктор по хранене и биохимия, чиято предпоставка е, че идеалната диета за хората е веган диета]. Имате ли мнение за това?
Д-р Уилям Дейвис: Преди 22 или 23 години станах вегетарианец, когато бягах между 5 и 8 км на ден. По това време чух да говори д-р Дийн Орниш, един от поддръжниците на вегетарианска или веганска диета с ниско съдържание на мазнини. Чух го да говори, чух го да провъзгласява, че се е възстановил от сърдечно-съдови заболявания при тези диети, затова го опитах сам.
Между другото, много бързо станах диабетик, въпреки че бягах между 5 и 8 км на ден. Тогава започнах да задавам въпроси.
Това може да разстрои някои от вашите вегетариански или вегански читатели и слушатели, но нека да разгледаме диетата, която хората са консумирали през последните 2,4 милиона години, откакто започнахме да се отдалечаваме от вида autralopithecus, който е предчовешки. Въпреки че беше изправен като нас, той имаше малък мозък и беше до голяма степен растителнояден вид. Това, което се случи през тези 2,4 милиона години, е, че утроихме размера на мозъка, от 450 куб.см авторалопитек до 1350 куб.см модерни хомо сапиенс, тоест ние.
„Зърната никога не са вървели добре с човешката диета, животинските продукти го правят. Вегетарианството е съвременно изобретение »
Научихме се да използваме инструменти, като все по-сложни оръжия с течение на времето. Научихме се да ловуваме като група, така че ако вие и аз искахме да свалим мамут преди милион години, ще трябва да общуваме и така разработихме гласов апарат за реч. И ние консумираме месото и органите на животните. Това са трите неща, които се сближиха, за да направят възможно човешкият мозък да утрои размера си. Ето защо консумацията на животинско месо и органи е част от човешкия опит и няма нито едно вегетарианско общество на земята, което да е оцеляло през историята като вегетарианска общност.
Вегетарианството е модерна концепция, модерно изобретение и се страхувам, че изобретение противоречи на еволюцията на хората. И между другото, когато хората за първи път са включили зърнени култури, независимо дали е лимец или емер, в Близкия изток и Европа, или царевица и теосинте в Америка, или ориз в блатата на Азия, или сорго и просо в Субсахарска Африка, преживя експлозивно нарастване на честотата на кариеси, абсцеси, загуба на зъби, претрупване на зъбите, свиване на максиларната и долната челюст, мъжете загубиха височина, жените загубиха ръст, диаметърът на костите намаля, дефицит на желязо и за първи път в еволюцията на примати загубихме 250 куб. см мозък. Всичко това чрез включване на зърнени култури. Така че дори включването на диви зърнени култури е довело до влошаване на здравето, което е видно от изкопаемите и археологическите данни.