Индонезийска салата Gado Gado с препечени скариди и сушени яйчни жълтъци - Дневник на гастрономическата кухня

Сливането на съставки от Източното Средиземноморие с класики от Западна Европа генерира нова средиземноморска кухня на 21-ви век с испански съставки и аромати като зелено моджо, сос ромеско или оцет от шери, заедно с други като пикантен сос skhug или смес от пипер с плодове, които вече са нарастваща тенденция в световен мащаб.

препечени

Това са някои от вкусовете, подчертани като фаворити за тази година, според доклада Trends in Flavors 2017 от McCormick and Ducros, глобално проучване, в което се разкриват гастрономическите тенденции, които ще отбележат кулинарната програма през 2017 г. и по-късните години.

„Тази година докладът идентифицира мощни и изненадващи вкусове, които несъмнено ще повлияят както на хранителната индустрия и създателите на тенденции, така и на света на ресторантите и домовете. Като пример, Бахарат, гъвкав и ароматен микс от подправки, произхождащи от източното Средиземноморие и съставен от съставки като кимион, кардамон, черен пипер или индийско орехче, е един от ключовите вкусове, идентифицирани в това издание, който няма да остави безразличен на никого и ще надделее в световен мащаб. Може да се използва както за подобряване на вкуса на супите, така и за придаване на последен щрих на доматените сосове или рецепти с пилешко ”, коментира Естер Малдонадо, маркетинг мениджър на McCormick Spain.

Това е доклад, който прогнозира нововъзникващи вкусове в продължение на почти двадесет години: съставки като чипотъл, кокосова вода или сос перипери бяха идентифицирани по това време като глобални тенденции и днес те са лесни за намиране в магазини, домове или ресторанти на почти цялата планета, което води до толкова вкусни рецепти като тази Индонезийска салата Gado Gado с препечен хляб от скариди и яйца, излекувани от соев джинджифил.

Индонезийска салата Gado Gado с тост от скариди и сушени яйчни жълтъци

СЪСТАВКИ

Пикантен фъстъчен дресинг

  • 75 г кремообразно фъстъчено масло
  • 50 мл оризов оцет
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 2 супени лъжици рибен сос
  • 1 супена лъжица сок от лайм
  • 1/2 чаени лъжички Ducros смлян лют червен пипер
  • 1/2 чаени лъжички Ducros Чесън смлян