Има диета, която зачита земята и хората
Актуализирано на 17 септември 2020 г., 10:13 ч
Всяка храна, която слагаме в устата си, има история зад себе си. Познаването му помага да се изберат най-подходящите за здравето, а също и тези, чието производство е по-уважително към природата.
Простият жест на поставяне на парче храна в устата може да има повече или по-малко благоприятни ефекти върху здравето, но също така влияят върху развитието на фермерската общност, до плодородието на земята, до замърсяването на околната среда или до богатството на населението.
Занаятчийското или органичното сирене няма същата хранителна стойност като това, произведено с претъпкан добитък. Яденето на ягоди няма същото въздействие върху околната среда отглеждани от местен производител да изберат други, пътували със самолет.
Изборът на местни сезонни зеленчуци не генерира същото богатство като закупуването на вносни зеленчуци. Нито пък има същите последствия от консумацията на какао кооперации за справедлива търговия отколкото от индустрии, които използват по-евтини човешки ресурси, като експлоатацията на деца.
Можете да спрете изменението на климата с чинията си!
Хранене със съвест
Храненето със съвест предполага да се вземат предвид тези проблеми и да се избере, ако е възможно, да прясна, сезонна, местна, органична, справедлива търговия или устойчиво произведена храна.
Но освен това означава и това яжте с петте сетива, благоприятствайки спокойната обстановка, и допринасят за начин на живот, който е по-уважителен към себе си, към природата и към другите хора. Нека видим основните моменти, за които може да се счита, че избират a здравословно, справедливо и уважително хранене с планетата.
Заложете на органична храна
На първо място, важно е да знаете, че органичната храна се получава от традиционни методи, които запазват биологичното разнообразие и са в полза на околната среда. Следователно това е по-здравословна храна за човека, но и за планетата.
Когато някой купува биологичен продукт, той е такъв инвестиране в здраве, околна среда, бъдеще и солидарност с фермерите.
Една трета от емисии на въглероден диоксид, основният газ, причиняващ парников ефект (изменение на климата), са свързани с производството на храни, а интензивните ферми са една от най-замърсените индустрии, които съществуват.
С консумацията на органична храна въздействието върху околната среда се подобрява, тъй като качеството на почвата е защитено, Помага за спиране на ерозията, помага за възстановяване на качеството на въздуха и водата, благоприятства биоразнообразието и консумира по-малко енергия, отколкото при конвенционалното производство на храни.
Освен това автономността на производителя се облагодетелства и благоприятства се развитието на селските райони, тъй като насърчава създаването на работа на терен. При избора на тези храни интересите на малките производители се съчетават с интересите на потребителите чрез кооперации или други инициативи.
По този начин хората с общи интереси влизат в контакт, които могат да установят добри, устойчиви и полезни взаимоотношения за всички. Биологичното земеделие също обогатява страната защото насърчава местната и сезонната търговия.
Със сигурност сте редукционер (или би трябвало да бъдете)
Органичната храна поддържа здравето на почвата
Използването на торове и пестициди направи възможно увеличаването на добивите, но през годините беше доказано, че този земеделски модел отслабва здравето на почвата, което вече не е жива екосистема да се превърне в инертна повърхност.
За да се възстанови качеството му е необходимо насърчават микробния живот. Най-подходящите техники са традиционните, като сеитбообръщение, отглеждане на бобови растения, които помагат да се фиксира атмосферният азот в корените им благодарение на бактериите от рода Rhizobium или нанесете разложена органична материя (компост). По този начин е възможно да замените хранителните вещества в почвата, да поддържате микробния баланс и да спомогнете за запазването на гъбестата му текстура.
В конвенционалното земеделие обикновено се тори със синтетични торове, съдържащи например азот, фосфор или калий. Но тази подмяна е непълна, тъй като растенията също се нуждаят в минимални количества, микроелементи, които са по-често срещани в органичните торове.
Органичната храна съдържа повече хранителни вещества
Има няколко изследвания, които подкрепят богатството на хранителни вещества представени от органични храни в сравнение с конвенционалните храни. Проучване, ръководено от Карло Лайфт, агроном, доктор по микробиология и професор в университета в Нюкасъл (Обединеното кралство), както и няколко проучвания от университета във Валенсия, ръководени от д-р Долорес Райгон, показват, че органичните храни имат по-висока концентрация на антиоксидантни вещества, които предотвратяват клетъчното стареене на организма и упражняват определен защитен ефект срещу различни заболявания.
Те също така разполагат с a по-високо съдържание на минерали, по-високо съдържание на витамини и по-голям дял на мастни киселини полиненаситени от семейството на омега-3.
Конвенционалните храни, от друга страна, могат да бъдат богата на нитрати, вещества, които се трансформират в нитрити и които могат да се превърнат в нитрозамини, с доказан канцерогенен ефект.
Също така е проучено, че те са продукти беден на хранителни вещества като магнезий, това е от полза за кръвоносната система и богато на фосфати, които подобряват процесите на декалцификация. Като цяло това са храни с по-високо съдържание на вода и пестициди.