Игра за приготвяне на сирене у дома (I) тарталети с извара със сладко; Фурна на Ана
Преди няколко години прочетох в интернет рецепта за приготвяне на домашна извара. Това изобщо не изглеждаше сложно; Опитах го и ми хареса. Разбира се, опаковах една вкъщи с тенджерите. Хрумна ми да отида малко по-далеч и да се опитам да направя мини десерт с гореспоменатата извара ... Хрумна ми да направя основа от бисквити, смесени с масло (типичната за чийзкейкове), сложих изварата, малко сладко домашни ягоди и ментов лист ... Първият резултат беше следният:
Тарталетка от извара с мента и домашно сладко
Истината е, че беше супер добро; Направих втори опит да взема дома на приятел и той беше дори по-сладък.
Тарталетка от извара със сладко от ягоди
Днес ви нося рецептата, която да споделите с вас. Топлината вече започва и свеж и лек десерт не вреди на никого. Съжалявам да ви кажа, че нямам други снимки на рецептата, освен тези, които съм публикувал по-горе. Те са от началото на 2012 г. и по това време дори не съм имал предвид да направя готварски блог ... Рецептата е лесна за правене; няма усложнения. Така че не се страхувайте да го направите. Чувствам се малко странно, без да слагам снимки на „как да го направя“. Това ми създава усещането да обяснявам непълна рецепта. Но в следващия пост, който искам да напиша, можете да видите снимки на част от производството на извара. Затова препоръчвам, преди да направите този десерт, да разгледате следващата публикация. Следващата седмица ще го сложа. В процес съм на избор на снимки ... 🙂
Какво ни трябва (излиза за четири мини-десерта):
За извара крем:
- литър козе мляко
- сок от половин лимон
- 60 гр. Кафява захар или нормална захар
- 250 мл течна сметана за разбиване
- пакетче ванилова захар
За основата на бисквитките:
- шест бисквитки от храносмилателен или Мария (предпочитам такива за храносмилане)
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1/2 супена лъжица канела
- 25/30 гр. Разтопено масло
- закупено сладко от малини/ягоди
- или ако искате да направите сладкото у дома
- 250гр. ягоди/малини
- 100гр захар
- 50 мл вода
- листа от мента или мента
Стъклени чаши или форми от алуминиево фолио
Как да го направим:
Първото нещо, което трябва да е ясно, е, че рецептата трябва да се прави поне от един ден до следващия. За същия ден нямаше да имаме време.
Първа част от рецептата: приготвяне на извара
Използвах козе мляко от марката Puleva; цената е около евро и пик (евтино не е). Тъй като имам Mercadona наблизо, преди няколко дни проверих дали имат частна марка (Hacendado) и трябва да кажа да. Така че можем да спасим нещо. Колкото по-прясно е обаче млякото, толкова по-добре. Понякога супермаркетите продават прясно мляко в хладилната част. Друг вариант е да отидете в магазините за биологични храни. Там фиксиран там.
Но хей, не се притеснявайте; извара може да се направи от краве мляко. Също така има възможност да се направи половината краве мляко и половината козе мляко ... Сега по вкус на всеки. Вече се предлагат и тухли с овче мляко (които също са скъпи). Пропорциите според това, което ще използваме, са следните:
- 1 литър козе мляко ни дава около 275 грама извара.
- 1 литър краве мляко ни дава около 175 гр.
Първото нещо, което правим, е да загреем млякото в голяма тенджера. Докато се нагрява, изстискваме лимона. Когато започне да кипи, махаме тенджерата от котлона и я изключваме. Добавете лимоновия сок, разбъркайте малко, за да се разбърка добре и го оставете да се охлади напълно.
След като изстине, можем да видим как е нарязано млякото; на повърхността виждаме суроватката, а отдолу изварата. Взимаме голяма цедка и слагаме памучна кърпичка (аз използвах стар мъжки кърпичка). За да не загубя серума, сложих цедката в друга тенджера. Малко по малко започваме да цедим подсиреното мляко и виждаме как сиренените гранули остават в кърпичката. От време на време можем да вземем върховете на кърпичката и да я стиснем, така че серумът да се отцеди добре. Дори сложете тежест, за да се отцеди по-добре. Оставих го една вечер така.