Идеалната класна стая за получаване на първите уроци по здравословно хранене
Само 36,4% от испанските образователни центрове имат собствена кухня. Галисия, автономната общност, която е начело
Свързани новини
Около два милиона ученици ядат основното хранене за деня в училище, така че трапезарията се превръща в ключово пространство за насърчаване на здравословното хранене, особено в среда, в която 40% от децата между 5 и 9 години са със затлъстяване или с наднормено тегло. Но на масата има ясен и директен въпрос: бихте ли яли в трапезарията на детето си? Хвърля Испанска конфедерация на асоциации на родители на ученици (Ceapa), което насърчава семействата да участват активно в подобряването на трапезариите. Неговият президент Летисия Карденал признава, че получават чести оплаквания „за качеството на храната, недостига на дажби или неспазването на менютата“.
Специалистите по хранене от своя страна говорят за приемливо ниво, но много място за подобрение. Хавиер Арансета, професор по хранене в Университета на Навара и председател на Научния комитет на Испанското дружество за обществено хранене (SENC), ги оценява с 6, достигайки 7 в онези центрове, където родителите или учителите са по-ангажирани, и посочва че слабите места са в зеленчуците, рибата и десертите. „Ако фирмата, която отговаря за менюто, използва лиофилизиран прах за приготвяне на пюре, учениците ще имат нещо, което има вкус на прерийна трева и това не е същото, както ако е приготвено със зеленчуци, нито на вкус, нито на външен вид, нито хранително. Същото важи и за рибите, където има излишък на очукани пръчки това не трябва да се предлага или с десерти, където е по-евтино да поставите шоколадова палма, отколкото ябълка ", казва той.
Една стъпка отвъд хранителните параметри
Той признава, че с бюджета, разпределен за трапезарията «, не е достатъчно да се превърне в кухня на върхови постижения, за това семействата ще трябва да поемат разликата, за да имат по-високо качество и екологични и занаятчийски продукти, които без съмнение, силно се препоръчват ». Aranceta настоява, че «не можем да насърчаваме здравето, ако не осигуряваме субстрата на здравословното хранене в училищата, и за това нищо не би трябвало да се договаря, нито от администрациите, нито от центровете, нито от родителите, нито от компаниите, които ги управляват ».
За José Manuel Moreno, координатор на Комитета по хранене на Испанска асоциация на педиатрията (AEP), "училищните менюта отговарят на всички здравни критерии, следват общите хранителни параметри, но предстои много да се направи и може да се подобри." От AEP се препоръчва «да има плодове най-малко четири от петте дни и петия един млечни продукти, да има бяла риба два пъти седмично и да не се предлагат странични продукти от риба, да гарнира поне три пъти на ден седмица са направени от зеленчуци, а не пържени картофи, и да залагате повече на бобови растения ».