Художествена захар
Има много имейли, за които получавам ежеседмично и ме питат света на бонбони, артистични парчета и фондан. Първо ще изясня това фондани и захарни произведения на изкуството са напълно различни нещас; Фонданът (формоваща се захарна паста) Използва се за подреждане на торти, декорации и тарталети, хайде, това, което е модерно в момента в Испания. Y. художествена захар Това е техника, широко използвана сред професионалисти, при която вземаме карамела между 160ºC и 170ºC, хвърляме го на маса и го обработваме ръчно с помощта на специални ръкавици и топлинна лампа, за да можем да го обработим, където с различни техники ние може да направи мехурчета, каменна захар, цедена захар, бухнала захар ...
Художествена захар
Фондант
Както можете да видите, разликата е доста голяма и не само поради крайния външен вид, но и поради това колко различни са двата препарата. В днешно време с книга, малко добра ръка в занаятите и някои калъпи с не особено качество, можете да правите много готини неща с фондана, но по мое лично мнение за мен все още е много хубава декорация, но не е много добра, когато става въпрос за ядене заради вкуса, Ето защо не правя декорации във фондан, освен ако не са специални заявки.
въпреки това за артистична захар и за да можем да започнем да я обработваме у дома, от нулева минута се нуждаем от професионален материал, който струва много пари. В този пост Ще ви обясня какво трябва да започнете с тази професионална техника на художествената захар и някои съмнения и уточнения.
Ако сте нов в моя блог или искате да започнете в света на захарта, препоръчвам ви да прочетете следните публикации:
Какво наричаме артистична захар?
Художествената захар е карамелна техника, използвана от професионалистите, за да направи впечатляващи парчета декорация. Рецептите за тези художествени произведения обикновено се състоят от; Вода, захар, глюкоза, зъбен камък, понякога с оцветители и овкусители (по избор). Има и артистични парчета в карамел, направени само с изомалтова захар.
Захарите, използвани за направата на парчета в карамел
Какъв материал ми трябва, за да започна с художествената захар?
Термометър за захар. Вече говоря за термометрите в този пост. Моята препоръка е живачен термометър, тъй като те са най-добрите и най-устойчиви. Моят е на осем години и е пътувал до хиляди места и все още е в перфектно състояние 🙂 Можете да го намерите на добра цена тук.