Хуан Льорка «Докато диетологът не навлезе в общественото здраве, храненето няма да получи право
Главният готвач в Монтесори училището във Валенсия, един от най-важните автори в храненето на бебета, уверява, че „родителите са отражението на това, което ще правят децата им. Ако не ви видят, че опитвате нещо, не очаквайте да го направят »
Един ден той реши да увие одеялото около главата си, да напусне ресторанта, където е оставил кожата, душата и спестяванията си, и да приеме позицията на готвач в училището по Монтесори във Валенсия, той вярваше, че може да „направи нещо различно“ и успя. Няколко години по-късно той не само се превърна в така наречения „детски готвач“, но неговата книга „Без зъби и ухапвания“ е най-продаваната книга на Отбиване от бебето (BLW) и се превърна в референтен благодарение на своята активност в социалните мрежи. Хуан Льорка (41) Той уверява, че все още не е сбъднал мечтата си и продължава да работи "от понеделник до неделя, 24 дни в седмицата", защото походът върви, дори и да не го казва, и е запален по това, което прави, както е показано от неговия съвет звезда: "Бъди щастлив".
- Като цяло смятате ли, че има проблем с храната, храненето, знанията и съвестта?
- Има проблем с храненето като цяло и с наднорменото тегло в детска възраст.
- Що се отнася до храненето на кърмачетата, изглежда, че съществува проблемът с етикета „цял живот“: „тези бисквитки са бисквитките за цял живот“, „„ през целия живот “е имал сок“. Как бихте могли да се борите с това?
- Много е трудно да се промени нещо толкова вкоренено, но ще трябва да вземем предвид три фактора. Първо, че това, за да се даде значение на храненето или храната, е нещо модерно, докато пет, шест или десет години не са имали толкова голяма тежест. Сега има „бум“ с храната, както по това време беше с „бягане“ и е вярно, че има много информация за това, но все още достига до много малка аудитория, защото обществеността, интересуваща се от тази тема не е най-много. Ние сме държава с дълбоко вкоренени обичаи и в някои неща ни е трудно да се развиваме. Как да внушим на хората, в семействата идеята, че нещо, което е направено „винаги“, трябва да се промени? Много е трудно, защото противите на образованието, на установеното в обществото, на рекламата.
- И така, какви аргументи можем да предоставим в този смисъл, за да демистифицираме тези видове твърдения?
- Трудно е, особено когато става въпрос за възрастни хора, да ги накараш да променят мнението си. За самия баща ми е много трудно да го накара да види, че нещо може да се направи по различен начин, защото той го е изживял така, той е израснал така. Как го правиш? Първо от уважение, тъй като те го правят, за да помогнат, трябва да разберете, че те действат въз основа на своите знания (точно както вие правите вашите). Трябва да говорите, да ги накарате да видят, че трябва да зачитате решенията на родителите, независимо дали са добри или лоши. Това, което трябва да се направи, е да се предостави на бабите и дядовците необходимата информация, така че те да могат да допринесат със своите знания за образованието на своите внуци, но въз основа на начина, по който родителите го разбират. Не мога да ви дам ясен отговор по този въпрос, защото няма, но мога да ви кажа, че през 2021 г. ще издадем трета книга, аз и моята партньорка Мелиса Гомес, която е фокусирана единствено върху тази тема.
- Така че скоро ще има трета книга?
- Да. подобряване и как да им помогнете да променят начина си на виждане за храна.
- Влияе ли диетата на бащите и майките върху тази на техните деца? Можем ли да установим връзка между това, което ядат бащите и майките и какво децата ще искат да ядат?
- Разбира се. Вярвам, че индустрията и рекламата имат много голяма тежест при храненето на децата, точно както училищните столове са много важни, но в крайна сметка родителите са отражението на това, което децата ще правят. Както на образователно ниво, вие се опитвате да не казвате тако на масата, за да бъдете възможно най-сърдечни, уважителни и любвеобилни, що се отнася до храната, родителите са пример за подражание. Ако момче или момиче не виждат, че баща му или майка му доказват нещо, не очаквайте той да го направи. Ето защо е толкова важно да се храним семейно, защото ако искаме тези деца да имат правилно хранително образование, първото нещо, което трябва да направят, е да видят родителите си, които са техните референти в живота, да се хранят правилно.
- Има ли връзка, както твърдят много семейства, между липсата на време и лошата диета?
- Без да забравяме нищо, което се е случило, ние идваме от ситуация, която в този смисъл е била възможност за промяна на навиците, начина на хранене у дома, храненето като семейство. Липсата на време вече не можеше да се използва като оправдание. Но е вярно, че живеем в държава, в която балансът между личен и професионален живот все още е сложен, така че е разбираемо, че се говори за липса на време. След като работите цял ден, взимате децата си, отивате в парка, къпете ги и последното нещо, което искате, е да започнете да готвите, искате да направите нещо бързо, точка. Ние не живеем в държава, където ни предоставят това, но организацията в покупката или в готвенето е това, което може да облекчи тази липса на време. Отнема същото време за приготвяне на хамбургер с пържени картофи, както при тиквички, задушени с яйце.
- По-скъпо ли е, както мнозина мислят, да се храним здравословно?
- Не, не съм съгласен с това. Очевидно е, че ако сравните торбичка картофи с някои шам фъстък, ще ви кажа да, това е много по-скъпо. Аз самият, който съм луд по шам фъстък, не съм голям консуматор на шам фъстък, защото го смятам за скъп продукт. Това, което трябва да осъзнаем, е, че диетата ни не може да се основава на онези продукти, които не са достъпни за всички. Но ако основата на нашата диета са бобови растения, зърнени храни и сезонни плодове и зеленчуци, няма да е скъпо да се храним здравословно. Никой не може да каже, че килограм леща, нахут, тиквички през сезона или портокали през зимата са скъпи. Цената не трябва да е извинение, за да се храните добре.
Хранене при бебета
The първа книга на Хуан Льорка и Мелиса Гомес, "Без зъби и захапки", това вече се брои неговото десето издание, се превърна в справочно ръководство за всички, които искат да започнат децата си на допълнително хранене (AC) с метода Baby Led Weaning (BLW). В този смисъл той се превърна в референт, както той, така и неговите публикации, които се опитват да демистифицират много погрешни схващания относно храненето на бебета, като по този начин насърчават здравословното хранене при децата, както и тяхната оптимална връзка с децата.