Хронобиология и затлъстяване извън оркестър - Instituto Tomas Pascual Sanz
Хронобиологията се определя като наука, която изучава биологичните ритми на живите същества, от гръцки кронос (метеорологично време), bios (живот и лога (проучване). Преди всичко той разглежда циркадните ритми, около средните около и 24-часов ден и това са вариациите, които страдаме през целия ден.
Въпреки че е много модерна наука (тя се е взривила през последните 10 години), подобно на много науки, тя се основава на наблюдението на природата, тя наистина е много стара. Вече Линей, наблюдавайки, че венчелистчетата на цветята се променят през целия ден, разработи часовник, който представя часовете на деня въз основа на максималното работно време на полските цветя.
Хората също имат ритми, тоест ние не сме същите сутрин, както през нощта. Всъщност ние знаем във физиологията, че имаме максимална бдителност в 10 сутринта, че има значително падане в три следобед (време за дрямка) и че в 5 следобед имаме максимална мускулна сила. По същия начин телесната температура има максималното си ниво в 7 следобед (децата обикновено имат температура следобед).
Температура и мелатонин
От хронобиологична гледна точка са интересни две много важни променливи, които ще ни помогнат да опознаем нашите вътрешни ритми: телесна температура и мелатонин (нарича се химическа нощ), който представлява нощта в тялото ни. Всъщност има висока секреция, особено в 2 през нощта, което е времето на най-добрия сън, най-дълбокото и започва да се покачва в 9 през нощта, когато трябва да започнем да бъдем сънливи и изкачването приключва. 7:30 сутринта, когато трябва да се събудим.
По отношение на храненето, храната не взаимодейства по същия начин с тялото сутрин или през нощта. Една работа през 70-те години (Jarret i al. 1972) вече демонстрира, че ако сутрин ядем храна, богата на прости въглехидрати, имаме добър отговор, инсулинът работи перфектно и глюкозата навлиза добре в тъканите; Същото обаче в три следобед или особено в 9 през нощта може да бъде по-вредно, тъй като в нашето тяло реакцията на инсулин работи много по-зле. И като това много хормони.
По време на конференцията ще обясним ритъмните промени на различните хормони. Например, хормонът на растежа е много висок през нощта (затова казваме, че децата растат, докато спят); Кортизолът е много висок сутрин, шест пъти по-висок, отколкото през нощта, защото това е времето, когато трябва да бъдем по-гладни, по-силни и по-способни да се изправим срещу деня, който идва, и особено да станем. Физиологично събуждането е много трудно.
Лептинът (хормонът на затлъстяването) трябва да е висок през нощта, защото не трябва да ядем през нощта. Ако имахме нисък лептин през нощта, може дори да се събудим да ядем. Накратко, всички хормони имат ритми и тяхното изучаване е това, което съответства на хронобиологията.
Централен часовник
През 1972 г. е открито, че има централен часовник, който се намира в супрахиазматичното ядро на хипоталамуса. Този часовник се синхронизира с външната страна благодарение на светлината. По този начин този часовник възприема промените от светлина към тъмнина през окото и изпраща сигнала към супрахиазматичното ядро през хипоталамусния ретинален тракт. В него има поредица от гени, наречени часовници, които произвеждат протеини и изпращат информацията, която отива към епифизата, която произвежда мелатонин, химическата нощ. И това изпраща сигнала към всички тъкани на нашето тяло, за да ги настрои спрямо външността чрез невронни и ендокринни пътища и ще каже на другите тъкани колко е часът.
Но той също не се регулира само от светлината, но има и други много важни синхронизатори, които са промените в приема на гладно и промените в активността и почивката. Нашето тяло също знае, че е през деня, защото през деня се храним и защото сутрин сме по-активни.
Гените могат да бъдат групирани в положителни елементи като часовник ген (часовник ген) и Bmal1, които са тези, които активират часовника и гените, които го деактивират, Per и Cry. Те от своя страна изпращат сигнали към други гени и се създават циркадни ритми.
Но не само че имаме часовник в мозъка, но и други тъкани (черен дроб, сърце, бъбреци) също имат свои часовници, които от своя страна се синхронизират от централния часовник.
Това значително усложнява нашата физиология и се появява нов термин: хроноразрушаване, което представлява промяна на часовниците и биологичните ритми и за което днес е известно, че е свързано с рак, стареене и затлъстяване.
Хроноразстройство
И как се променят тези часовници? В сегашното ни общество има непрекъсната светлина, така че как вътрешният часовник знае какво е през дневната светлина? Също така, ако ядем цял ден и в зависимост от дейността, ако седим цял ден в покой, тялото ни не знае колко е часът.
От друга страна, с остаряването има малко промени в мелатонина, поради което се появяват нарушения на съня. Също така в случая на кортизол неговият ритъм се изравнява. Накратко, стресирани сме, събуждаме се уморени и си лягаме нервни. По същия начин може да има промени и в самия часовник, които са откази в тези гени, както и десинхронизация в различните часовници.
Ритми и затлъстяване
Има много епидемиологични проучвания, които показват, че работниците на смени десинхронизират и увеличават затлъстяването. Също така хората, които ядат през нощта, са по-затлъстели.
Спим все по-малко. През 70-те години спахме средно 9 часа, но през последните години загубихме час и половина сън, в Испания сме средно за 7,5 часа. Това съкращаване на съня ви затлъстява, противно на това, което сме си мислели, и вие напълнявате, защото ядете повече.