Хранително отравяне, когато храната може да убие
Фаталното отравяне е много рядко явление; обаче човек трябва да знае как да борави и да готви храна
Свързани новини
Консерви в лошо състояние, лошо запазена риба или месо, неправилно размразени продукти ... В повечето случаи тези ситуации могат да причинят леко хранително отравяне, но бъдете внимателни! В зависимост от това в кои ситуации те могат да бъдат фатални. «Хранителното отравяне в повечето случаи е леко, и симптомите обикновено изчезват за 2-3 дни, след като тялото напълно елиминира замърсената храна “, казва Гонсало Гера от Медико-хирургичния център за храносмилателни заболявания. Той обаче предупреждава, „хранителното отравяне може да се влоши, причинявайки дори смъртта на засегнатото лице - интоксикация от салмонела, клостридий ботулин или чрез поглъщане на определени гъби, като мухомор фалоид -“.
Хранителното отравяне се причинява от поглъщането на храни, които съдържат токсични микроорганизми (независимо дали са бактерии, паразити или вируси) като анисакис, Салмонела, на Ешерихия коли (един от най-често срещаните) или Clostridium botulinum (по-известен като ботулинов токсин), наред с други. Тези микроорганизми могат да бъдат намерени във всякакъв вид храна: месо, риба и черупчести, млечни продукти, яйца и в плодове и зеленчуци. По-лесно е да ги намерите в пресни храни, които са останали за дълго време на стайна температура или в които е прекъсната студената верига, тъй като микроорганизмите предпочитат топли температури, за да живеят и да се размножават, казва Алберто Сакристан от Испанското общество по семейна медицина и Общност (semFYC).
Има храни, които са особено податливи на замърсяване ако не се обработват, съхраняват или готвят правилно, като: сурово месо, пиле, сурови яйца, сурова риба, непастьоризирано мляко или готови храни като варени меса, пастети, меки сирена, казва Патриша Ибаниес, диетолог от Департамента Университет по ендокринология и клинично хранене в Навара.
Замърсяването на храните може да възникне от източника до момента на консумация. „Най-често срещаното е, че това се случва, защото студената верига е била прекъсната или поради лошо съхранение на потребителите“, казва Сакристан, който добавя, че е много рядко консервираните храни да бъдат замърсени. «Разбира се, когато са, те са много сериозни, защото консервата е благодатна почва».