Хранителните навици не се раждат, те са създадени - La Garbancita Ecológica
Хранителните навици на човека изразяват традициите, вярванията и начините за свързване с екосистемите, за да се осигури препитанието на популациите; Те са неразривно свързани с географската среда и непредвидените обстоятелства от наличието на някаква храна или друга.
С течение на времето факторите, които обуславят диетата на обществата, реагират на това кои продукти да се консумират или не, пряко свързани с увеличаването или недостига на продукти, както и с транскултурността в търговския обмен на храни.
В момента профилът на диетата е белязан от хегемонистичната култура на хранителната промишленост в ущърб на традиционните диети, чиято диетична база е по-привързана към местните и сезонните култури. По отношение на Европа качествена черта е прекомерната консумация на храна над препоръчителния прием, за да замести необходимата енергия и хранителни вещества, по-специално излишната консумация на протеини и мазнини от животински произход.
Моделите на хранене не реагират на „прищявките“ или спонтанните промени във „вкусовете“, оформени от „свободния избор“ на това, което мислим, че искаме да ядем. Вече не е възможно да се отдели глобалната пандемия на глада от затлъстяването. Навиците не се раждат, те се създават в рамките на семейното референтно ядро и в непрекъснато взаимодействие с икономическите, социалните, културните, политическите и икономическите условия, в които живеем.