Хранителни вещества Защо нишестето е толкова важно във вашата храна (и защо не го знаете)

КАЧЕСТВЕН ПОЛИСАХАРИД

Картофи, ориз, царевица, мляко или тестени изделия са само част от храните, които включват тази молекула в състава си. Представлява три четвърти от калориите, които консумираме

Ако сте фен на готвенето, има вероятност някога да сте чували за нишесте, особено когато съставки като картофи или ориз влязат в действие, свързани директно с това хранително вещество. И това нишесте ли е въглехидрати от естествен произход, по-точно полизахарид, който се получава от зърнени храни и грудки. Освен това това е единственият растителен полизахарид, който тялото ни е способно да асимилира, което е повече от достатъчна причина той да бъде и един от най-използваните в днешната кухня.

толкова

Като се защитават от портала Био тенденции, "повечето от Енергия които използваме, за да завършим нашите жизненоважни процеси Той идва от нишестето, вещество, присъстващо в по-голямата част от храните в нашата диета. Всъщност много важен процент от нашата диета трябва да се състои от продукти, богати на нишесте ”, сред които са зърнени култури, бобови растения или зеленчуци като царевица, грах и боб. Под тази предпоставка каква роля играе нишестето в кухнята?

Страхотен съюзник в кухнята

Тъй като това е хранително вещество, което присъства много в семената, брашна С които обикновено приготвяме всякакви ястия и десерти, те са богати на нишесте. Най-голямата му полезност обаче е свързана с други видове разработки: сосове и супи. За тези, които все още не знаят, нишестето се използва особено като сгъстител и желиращ агент, тъй като при контакт с гореща течност набъбва и образува желатинова паста. Това качество служи и като покритие в сладкарски и сладкарски изделия, за свързване на колбаси или дори като тесто.

Разбира се, трябва да се има предвид, че „студеното нишесте е неразтворимо и суровото нишесте не се усвоява от храносмилателната ни система. Следователно трябва да бъде винаги варени, за предпочитане варено или да се нагрява поне до 70 градуса, за няколко минути. Този процес на нагряване също задейства удебеляващите свойства на нишестето, което го прави двойно необходимо ", предупреждават от портала готвач.