Патешки бульон - Емилио Дейк
Номерът да направите ефектен всеки сос, яхния или ястие е да използвате добър бульон като основа в нашата рецепта. Но поради липса на време е все по-често да виждаме в нашите кухни някое от различните предварително приготвени предложения, които нахлуват в супермаркетите.
Да се научиш да правиш бульони и да ги имаш на разположение при готвене е ключово. Процесът за получаване на кухненски средства или бульони се получава чрез бавно и продължително готвене на различни съставки в голямо количество вода. В зависимост от жанра, който ще използваме, можем да получим средства от телета, птици или риби, наред с много други. Най-общо казано, има два вида основни фонове: бял фон и тъмен фон, които се различават по цвета си, произведен веднъж. Цветът е даден, защото костите и зеленчуците се препичат във фурната, за да се получи тъмният фон.