Хранителни вещества Ако протеините, които ядете, са от тези храни, ще бъдете по-здрави
Те са от съществено значение за правилното функциониране на тялото и едно от големите им предимства е, че са по-малко калорични от тези от животински произход. Ето списъка, където можете да ги намерите
Независимо от техния произход, протеините са изключително от съществено значение за нашето тяло, тъй като те допринасят за изграждането и възстановяването на мускулите, тъканите и други органи и участват в много биологични процеси. Те се състоят от аминокиселини, които са основните им структури, от които се нуждаем от 20, за да може тялото да функционира правилно. Проблемът е, че това е само в състояние да синтезира половината -неесенциални аминокиселини-, докато останалите -съществени аминокиселини- трябва да се осигуряват чрез диетата. Намираме и двете неясно в храна от животински произход, като яйца, мляко или сирене и от растителен произход, главно зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и плодове; въпреки че е вярно, че първите са по-пълни и отговарят по-добре на хранителните нужди. Следователно те са известни като протеини с висока биологична стойност.
По същия начин повечето потребители свързват понятието протеин само с това, което идва от животни, което води до по-ниска консумация на зеленчуци. Всъщност изследването „Разпределение на макронутриенти и хранителни източници в испанското население: резултати, получени от научното изследване Anibes“, изготвено от испанската фондация за хранене, заключава, че испанците надхвърляме 30% препоръчителният дневен прием на протеини, където месото и неговите производни представляват 33%. Според Испански орган за безопасност на храните, възрастен би имал нужда 0,83 грама протеин на телесен килограм. Проблемът се крие не само в излишното количество, но и в животинския произход, чието злоупотреба причинява вредни последици за здравето като повишен холестерол и различни сърдечно-съдови заболявания.