Хранителни свойства на ябълките; Ботанически-онлайн
Какви са ползите от ябълката като храна?
За какво допринасят ябълките?
The ябълки (Malus domestica) са плодовете на ябълковото дърво и може би един от най-универсалните плодове, които съществуват.
Пектин в ябълки: Богат на разтворими фибри
Ябълката е много здравословен плод с много ползи
Ябълките се открояват с богатството си на пектин. Пектинът е вид разтворими фибри. Той е част от клетъчната стена на растенията, особено в кожата на плодовете. Пектинът има способността да образува гел, когато се комбинира със захар или киселини, поради което се използва в производството на сладко.
Сред всички растения, ябълките са най-богатите на пектин плодове. Зефирът е този, който съдържа най-високите нива. Морковите биха били най-богатите зеленчуци заедно с патладжани, тикви, картофи или домати.
Други плодове с много разтворими фибри са смокини, банани, круши, сливи, портокали или ягоди. Бобовите растения също са богати на този компонент, сред всички грах и боб се открояват. Сред зърнените култури се открояват овесът и царевицата.
Разтвор срещу холестерол и диабет
Разтворимите фибри помагат за понижаване нивото на холестерола в кръвта. Този вид фибри предотвратява реабсорбцията на чревния холестерол, произведен от жлъчката за смилане на храната. Разтворимите фибри образуват гел, който улавя този холестерол, който се изхвърля навън през изпражненията, без да преминава в кръвния поток. Черният дроб, който се нуждае от холестерол, за да образува мастни киселини, трябва да го вземе от кръвта, което води до намаляване на него.
Намаляването на нивото на холестерола намалява риска от съдови инциденти. Доказано е, че яденето на храни, богати на разтворими фибри, намалява нивата на холестерола с до 10%. Повечето естествени растителни храни са богати на разтворими фибри. Яденето на ябълки редовно е добър начин за контрол на холестерола.
Ябълки на пазар
В допълнение към понижаването на нивото на холестерола, яденето на храни, богати на фибри, спомага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, поради което фибрите са подходящи за диетата на хората с диабет. Фибрите забавят усвояването на въглехидратите, така че спомагат за намаляване на типичните "скокове" в кръвната захар, които имат хората с диабет.
Изследвания в Тексас показват, че дневното поглъщане на 25 гр. от разтворими фибри и още 25 от неразтворими фибри служат за положително регулиране на нивата на захарта на група пациенти с диабет. Американската диабетна асоциация (ADA = American Diabetes Association) препоръчва по-ниски стойности за постигане на същата цел (26 грама на ден неразтворими фибри и 8 разтворими фибри) .Средната ябълка осигурява приблизително 2 грама. разтворими фибри.