Хранителни изследователи и медицински специалисти обсъждат дали Стевията може да бъде новата захар
Глобалният институт Stevia (GSI) беше домакин на вечеря с известни медицински специалисти и изследователи в областта на храненето в рамките на 20-ия годишен международен хранителен конгрес (ICN 2013) в Гранада. На тази среща бяха обсъдени научните постижения на стевията, естественият подсладител с нула калории. Стевията се използва от векове като заместител на захарта и днес екстракт от листа на стевия с висока чистота вече може да се намери в храни и напитки по целия свят.
Д-р Маргарет Ашуел, научен съветник към Глобалния институт "Стевия", води дебата заедно с д-р Кати Капика (главен изпълнителен директор на Института Awegrin и председател на консултативния съвет) и д-р Мауро Фисберг (консултативен член и експерт по педиатрия от Сао Пауло, Бразилия). Събитието се проведе през седмицата на 20-ия годишен международен хранителен конгрес (ICN 2013), който събра 5000 учени в Гранада. Темата на тазгодишното издание „Обединяване на културите чрез хранене“ беше отразена на срещата на GSI, където учени от цял свят научиха повече за стевията, която д-р Ашуел посочи в представянето си като „новата световна захар на 21 век . "
Растението стевия е родом от Южна Америка, където се консумира повече от 200 години от коренното население, което използва листата на растението за подслаждане на напитки или ги дъвче за сладкия им вкус. Днес стевията може да се намери в хиляди храни и напитки по целия свят. Листата на това растение са естествено сладки и за да се получи екстракт от листа на стевия с висока чистота, сладките съединения се извличат чрез добавяне на изсушените листа към вода (процедура като тази с чай) и след това се отделят и пречистват най-добрите съединения, наречени стевиол гликозиди. Екстрактите от листа на стевия с висока чистота могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от храни и напитки, където естествената му сладост спомага за намаляване на калориите и осигурява сладък, подобен на захар вкус.