Хранителни алергии и непоносимост
Повечето хора могат да ядат голямо разнообразие от храни без проблеми.
Въпреки това, в малък процент от населението има определени храни или хранителни компоненти, които могат да причинят нежелани реакции, които могат да варират от малки обриви до тежки алергични реакции.
Нежеланите реакции към храната могат да се дължат на хранителна алергия или хранителна непоносимост.
Въпреки че всеки трети от хората вярва, че е "алергичен" към някои храни, истинското разпространение на хранителната алергия е само 2% сред възрастното население.
При детската популация честотата е по-висока от 3-7%, въпреки че мнозинството преодолява хранителните алергии, преди да започне да ходи на училище.
Нежеланите реакции към храната често се бъркат с хранителни алергии.
В много случаи тези реакции се дължат на някакъв друг фактор, може би хранително отравяне, психологическа неприязън към дадена храна или непоносимост към дадена съставка в храната.
Хранителната алергия е специфична форма на непоносимост към дадена храна или един от нейните компоненти, която активира имунната система.
Алергенът (нарушаващият хранителния протеин, който при повечето хора не предизвиква нежелани реакции) предизвиква поредица от верижни реакции в имунната система, включително производството на антитела. Тези антитела причиняват секрецията на химични вещества, като хистамин, което предизвиква различни симптоми като сърбеж, хрема, кашлица или дихателни нарушения.
Често алергиите към храната или нейните компоненти се предават по наследство и обикновено се идентифицират през първите години от живота.
Хранителната непоносимост засяга метаболизма, но не и имунната система на организма.
Добър пример е непоносимостта към лактоза, която се появява при определени хора поради липсата на храносмилателен ензим, наречен лактаза, който разгражда захарта в млякото.
3.1. Какво представлява алергичната реакция?