Хранителната пирамида и новата здравословна пирамида, окончателното ръководство - Norte Salud Nutrición

В тази задълбочена статия ще разгледаме професионално всичко, свързано с хранителната пирамида.

Много е написано и казано по този въпрос и този текст, коментирайки различни подходи, се опитва да хвърли светлина върху нещо, което предизвиква дебати от години.

Хранителната пирамида според СЗО

СЗО (Световната здравна организация) е тази, която установява основните насоки за здравословното хранене, на които се основават различните органи, отговарящи за изготвянето на хранителните насоки, сред които са хранителните пирамиди. Тези препоръки за хранене са обобщени в:

Диетата се основава на храни от растителен произход: предимно плодове и зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена. Препоръчително е да включвате зеленчуци във всеки прием, като минимум 400 грама дневно, и да приемате поне 3 парчета плодове на ден (около 200 грама на доза).
Ограничете консумацията на мазнини, особено тези от ултрапреработени продукти, и опитвайки се да гарантирате, че се установява най-високият дял на погълнатите мазнини (най-вече от растителен произход).
Ограничете консумацията на свободни и добавени захари. Максималният прием на захар не трябва да надвишава 25 грама на ден, за предпочитане за здрав възрастен. За това трябва да се избягват безалкохолните напитки и ултрапреработените продукти.
Ограничете приема на сол и натрий. Консумацията му трябва да е под 5 грама на ден (цифрите се удвояват в Испания). За това трябва да се избягва осоляването и ултрапреработените продукти.

Това са основите, които трябва да бъдат предадени на населението, било то под формата на пирамида или друга геометрична фигура.

Трудно е да се вземе решение за хранителна пирамида от толкова много, колкото можем да намерим във всяка търсачка. Важното е да знаете как да го тълкувате. На върха са храните, които не бива да приемаме или които могат да се консумират от време на време. След това сме последвани от основните протеинови храни, чиято консумация трябва да бъде седмична: месо, риба, яйца и бобови растения. В основата на пирамидата са храните за ежедневна консумация: зърнени храни, плодове и зеленчуци и млечни продукти.

Хранителната пирамида на SENC: намерете разликите в новата версия

През 2015 г. беше публикувана нова пирамида на SENC (Испанско общество за хранене в общността), преглед, който отне повече от 10 години чакане. По-късно, през 2018 г. беше пусната новата версия, отново, проста промяна в дизайна, но не информация или актуализация. И се чудя, толкова дълго за какво? Ами за a хубаво измиване на лицето. Понастоящем понятията „енергиен баланс“ или „емоционално хранене“ са много модерни (или както SENC предпочита да го нарече „емоционален баланс“), така че тези понятия са включени в пирамидата.

Предлагам игра, която със сигурност всеки знае ... НАМЕРЕТЕ РАЗЛИЧИТЕ! Който успее да намери повече от 5, печели наградата! За тези от вас, които не са много запознати с тази игра, тя се състои в търсене на разлики между две равни изображения (в случая подобни) и обикновено бяха предложени около 7 разлики.

Предполагам, че не беше много трудно ...

Е, нека да разгледаме добре тази нова пирамида. Хуан Ревенга го изтъкна наскоро и трябваше да „коригира“ някои коментари поради непреодолима сила ... че тези промени, за които се говореше, бяха поне фейслифт. И аз го ратифицирам. По-късно Borja Caballero извърши анализ на последната версия.

Нека да видим какво се е „променило“:

Втора разлика (две в едно). Съблекалня за алкохол и риба. Понижаването на риба, яйца и бяло месо на една връзка не изглежда никак лошо, но поставянето на алкохол от другата страна ... Може ли някой да обясни защо? За да му дадем още един въздух, поради маркетингови съображения (онези неща, на които обръщате повече внимание вдясно) ... В края на деня все още е алкохол и вредното му въздействие остава същото, независимо къде се намира. Някои може да си помислят, „е доказано, че ферментиралите напитки като вино или бира имат благотворно въздействие върху здравето“ ... Да се демонстрира е много силна дума ... Вижда се, че съдържат вещества с благоприятно въздействие върху здравето ( което между другото може да се получи от други източници, но това е друг въпрос), но от там да се каже, че е здравословно да се пият напитки, които съдържат алкохол ... Сериозно негативните ефекти на алкохола са много по-големи от възможните ползи те могат да осигурят ...

И накрая, върхът ... Добавяме малко знаме с хранителни добавки, витамин D, фолати ... Разбира се, за да не ни хващат пръстите, поставяме „индивидуализиран вариант“. Въз основа на това бих разбрал, че всички трябва да приемаме добавки, макар и всяка по различен начин, тъй като тя е индивидуализирана. И не, господа, не е така. Насърчаването на употребата на добавки чрез пирамидата почти ми се стори най-лошото нещо. Ако сме възрастни (популация, към която е насочена пирамидата, тъй като децата и възрастните хора имат донякъде различни хранителни нужди и за това има хиляди пирамиди), следваме балансирана и здравословна диета и сме здрави, не сме нужда от добавки.

И накрая, привлече вниманието ми, че една от разликите не е промяна на реда на два от слоевете на пирамидата: зърнени култури и плодове. Особено като се вземат предвид данните от проучването ENIDE, където консумацията на плодове и зеленчуци в Испания е под препоръките, което би накарало всеки да мисли, че дневният им прием трябва да бъде подобрен. Е, не, по-добре да продължим да подкрепяме индустрията за хляб и зърнени култури (колко хора смятат, че бисквитките на Мария са зърнени култури ...), а плодовете и зеленчуците продължават да отстъпват. Вярно е, че консумацията на пълнозърнести храни също е намалена, както изтъкна Хулио Басулто, но пирамидата никъде не показва, че те трябва да бъдат пълнозърнести. И да се каже, че "зависи от степента на физическа активност", също не помага на обикновения гражданин. Какво означава това за някой, който не трябва да разбира тази тема?

Въпреки че указва колко пъти да се приема на ден, Пирамидата все още е визуално ръководство и като такова, това, което е в основата, се свързва с основата (струва излишък) на храната ... тоест според към SENC, зърнени култури.

Накратко, вярвам, че тази нова пирамида продължава да има много слаби и объркващи точки, въпреки че все още е полезен инструмент в определени аспекти. Надявам се, че не трябва да отделят още 10 години, за да го подобрят ...

Новата пирамида, здравата пирамида на Норте Салуд

Здравословната пирамида е пирамида, проектирана от екипа на Norte Salud Nutrición въз основа на научни доказателства, без конфликт на интереси и без влиянието на хранителната индустрия. Вече го представяме в нашия подкаст, в който говорим за ръководства за храна и сме много щастливи, защото получихме добър преглед за него. Също така някои съвети за подобрения, които сме внедрили ... Нито едно ръководство за храни не е перфектно и ние го знаем, но това, което представлява Здравословната пирамида (наречено в хомология на Харвардската здрава плоча) поддържа философията, с която работим в Norte Salud Nutrición както при консултация, така и при обучението по храни, което упражняваме всеки ден. И то е, че тъй като не сме голям фен на пирамидите, но знаем, че те се използват като ориентир, сме си помислили да създадем такава, в която да можем да интегрираме положителните аспекти на други хранителни ръководства във формата на триъгълник.