Хранителна информация за оцетни подправки

Главна информация

От 4 век пр.н.е. Оцетът е от голямо значение в обществото благодарение на многобройните му приложения не само в кухнята, като консервант и превръзка, но и като дезинфектант за рани, хранителна добавка или пречиствател на тялото и душата. Днес към всички тези качества можем да добавим и естетически и индустриални приложения, тъй като оцетът от години се използва за направата на множество козметични и почистващи продукти.

подправки

Оцетът е резултат от ферментацията на захари във виното (във виното алкохолът се извлича от захар) или плодовете. Тази ферментация поражда оцетна киселина, която е отговорна за киселите и киселинни, дезинфектантни и пречистващи характеристики на оцета.

Има много видове оцет, бяло вино, ябълков оцет, оцет Модена (от червени и бели вина), оцет от ананас, оризов оцет, оцет от чай (комбуча) ..., разликата им се характеризира с количеството ябълчена киселина и оцетна киселина, която те съдържат, които придават на всеки тип различна киселинност и аромат. Белият оцет от вино е най-консумираният в световен мащаб, но напоследък потреблението на ябълков оцет се е увеличило, което поради своята засищаща сила се е превърнало в идеално допълнение към диетите за отслабване и оцет от Модена (от Италия и направен с бяло и червено вино ), който поради своя вкус и текстура е идеален за приготвяне на сосове.