Хранителен анализ при младите спортисти по футбол, тенис и баскетбол - наука
Хранителен анализ при младите футболисти, тенисисти и баскетболисти
Fco.Havier Grijota Pérez 1, Jesús Díaz García 2, Mario Pérez Quintero 2, Ignacio Bartolomé Sánchez 2, Jesús Siquier-Coll 2 и Diego Muñoz Marín 2
1 Педагогически факултет. Папски университет в Саламанка
2 Факултет по физическа активност и спортни науки. Университет в Естремадура
Статия, публикувана в списание Kronos, том 16, номер 2 от 2017 година .
Обобщение
Ключови думи: макронутриенти, витамини, минерали, здраве, спортни постижения
Резюме
Основната цел на това проучване е да определи количествено и да анализира хранителния прием при млади футболисти, баскетболисти и тенисисти. 45 мъже спортисти на възраст между 16 и 18 години се съгласиха да участват доброволно в проучването. Всички те бяха обединени в следните спортове: футбол (n = 15), тенис (n = 15) и баскетбол (n = 15). За да извършим изследването, продължихме да оценяваме диетата и различните концентрации на макронутриенти (въглехидрати, липиди и протеини) и микроелементи (витамини и минерали). Процедурата се състои от хранителен запис за три последователни дни, включително ден от уикенда. Получените резултати показват стойности на макроелементи, много подобни на други проучвания. По същия начин в резултатите, получени в микроелементите, има дефицит в комплекса витамин В, а във витамин D и Е. По отношение на резултатите, получени в минералите, се наблюдава дефицит на цинк и калций, със стойности много по-ниски от препоръчителна дневна сума. В заключение, важно е да се извърши хранителен мониторинг при младите спортисти, за да се диагностицират възможни дефицити, особено на витамини и минерали, които могат да повлияят на спортните резултати или здравето, и по този начин да може да се установят насоки за хранене за тяхната профилактика.
Ключови думи: макронутриенти, витамини, минерали, здраве, производителност
Изтеглете и запазете тази статия, за да я прочетете, когато пожелаете.
Изтеглете (ние ще ви го изпратим от WhatsApp)
ВЪВЕДЕНИЕ
Спортните резултати се обуславят от набор от фактори, включително генетични фактори, обучение, мотивация, физически условия, околна среда и хранене (Terrados и Leibar, 2002). Общ знаменател на всички произведения, които се занимават с факторите, влияещи върху спортните постижения, е диетата, чрез изучаване на адекватни диети, адаптирани към усилията, които трябва да се положат, както по време на тренировъчния период, така и при състезания и след състезания . (González-Gross, Marcos and Pietrzik, 2001).
Диетата трябва да бъде достатъчна, балансирана и адаптирана към всеки индивид според личните му характеристики, енергийни нужди и вид на извършваната дейност. Съществува изобилна библиография за хранителните нужди на спортистите, но няма съвсем консенсус относно това какви всъщност са тези изисквания. В този смисъл диетата на спортиста, както и на всеки друг човек, трябва да се извършва в съответствие с техните хранителни нужди (Grijota, Barrientos, Casado, Muñoz, Robles и Maynar, 2016). Целта е да се поддържа идеално тегло и добро здраве. Състезателят трябва да следва общите насоки за хранене, подобни на другите здрави хора. Тези насоки са по-конкретни или по-строги при спортистите на високо ниво, за да се гарантира, че диетата влияе положително на тяхното представяне, без да засяга или променя здравословното им състояние (Rodríguez, Crovetto, González, Morant & Santibáñez, 2011).
С обучението се наблюдава значително увеличаване на метаболитните процеси, което води до по-голям разход на енергийни субстрати, на основни елементи като въглехидрати, липиди, витамини и минерали, които се губят, например, чрез потта или чрез нейното използване за получаване на енергия в метаболизма и дори за борба с производството на вредни вещества за нашето тяло, като свободни радикали кислород (Jenkins, 1993; Maughan, 2008).
От друга страна, можем да кажем, че хранителният дефицит, причинен от лоша диета, може да доведе до намаляване на физическите усилия на всеки човек (González-Gross, Anget, Ruiz and Castillo, 2001), въпреки че има противоречия в това отношение Изглежда, че само при определени условия ще са необходими специфични вноски над нормалните изисквания (Delgado и Medina, 1997; Darvishi, Askari, Hariri, Bahreynian, Ghiasvand, Ehsani, et al., 2013). Въпреки това, систематичната практика, освободена от научна строгост, на добавяне при спортисти на ежедневната им диета с поливитаминни препарати или комплекси с минерали и микроелементи е често срещана (Villegas, 1991; Bishop, 2010).
Спортното хранене е клон на храненето, който е насочен към балансирани и пълноценни хранителни модели за изчисляване, допълване и засилване на психофизическата активност на спортиста (Palavecino, 2002). Нашата работа ще се фокусира върху изучаването на хранителни вещества, разделени както обикновено на макронутриенти (въглехидрати, липиди и протеини) и микроелементи (витамини и минерали).
Въглехидратите трябва да се разглеждат като най-важните хранителни вещества в диетата на спортиста, тъй като те са тези, които най-много ограничават спортните постижения (Jeukendrup, 2004), но „килерът“ на разположение на тялото е много малък. В диетата на спортиста се препоръчва те да съставляват между 60% -70%. (Jeukendrup, 2014).
Липидите са горивото, което се използва най-често при дългосрочни тестове, използвано след изчерпване на енергията от гликоген. Не се препоръчва да се надвишават 25% -30% от дневните енергийни нужди, освен при спортове за издръжливост, които могат да достигнат 35% (Venables, Achten и Jeukendrup, 2005).
В допълнение, диетата на спортиста трябва да е богата на протеини с висока биологична стойност, дължащи се, първо, на регенерацията на тези тъкани, увредени от физическа активност, и второ, предвид важността на незаменимите аминокиселини за регулирането и функционирането на организма, тъй като в случай на метаболизъм. Те трябва да допринасят приблизително 8-15% от общия прием на калории (Urdampilleta, Vicente-Salar and Sanz, 2012).
Приносът на микроелементите, витамините и минералите се основава на важната структурна и функционална роля, главно на метаболитно ниво, която те представят; производство на енергия, синтез на хемоглобин, поддържане на здравето на костите, имунната функция, защита срещу окислително увреждане, синтез и възстановяване на мускулната тъкан по време на възстановяване след нараняване и наранявания и др. (Marra and Boyar, 2009). Сред тях заслужават да бъдат подчертани желязото (Fe), калция (Ca), магнезия (Mg), цинка (Zn) и витамин В комплекса.
И накрая, говорейки за хранителни нужди, във всички спортове основната нужда от хранителен прием е, че приемът на въглехидрати е достатъчен и позволява тренировъчното натоварване да се поддържа на нивото, необходимо за постигане на оптимална реакция. В този случай ние лекуваме три прекъсващи се спорта (баскетбол, футбол и тенис), които редуват кратки периоди на усилие с максимална интензивност, последвани от периоди на почивка, които съставляват редуване, чиято обща продължителност е аеробна, което поражда комплексно участие на трите системи за упражнения получаване на енергия.