Храни, които не се възползвате от всичките му свойства Diario Sur
Ако смятате, че най-добрият начин да ядете домат е суров или че течността с кисело мляко не ви дава нищо, тези препоръки са направени за вас
Смятате ли, че консумирате храна по най-подходящия начин, за да се възползвате от всичките й свойства? Специалистът Химена Абилес, Началник отдел „Хранене“ в болница „Коста дел Сол“ и клиничен диетолог в болница „Куирон“ в Марбея, предлага ключове, за да извлечете максимума от списък с храни, които не ви липсват в кухнята и които можете да ядете по-здравословно и по-умно.
Със сигурност някога сте се чудили каква е тази течност, която виждате веднага щом отворите киселото мляко. Течността, която откривате на повърхността на киселото мляко, когато го отворите, е суроватка или суроватка и е богата главно на два протеина, наречени алфа-лактоглобулин и бета-лактоглобулин, които имат висока биологична стойност, той също е богат на калций и фосфор, така че е много хранителен. Така че знаете, когато видите, че киселото ви мляко има течност на повърхността, не го изхвърляйте! разбъркайте го с лъжицата или ако предпочитате, разклатете киселото мляко, преди да свалите капака (както правите със соковете) и по този начин ще включите протеините и минералите от суроватката.
Доматът е богат на антиоксидант наречен ликопен. Това вещество съществува естествено и е отговорно за червения цвят на плодовете и зеленчуците. Той е един от многото пигменти, наречени каротеноиди и му се приписва важна роля в профилактиката на много заболявания като някои видове рак. Така че въпросът е, Как да се възползвам по-добре от антиоксидантните свойства на домата: суров или готвене? Срещу това, което много хора могат да повярват, за да се възползвате напълно от това качество на домат, трябва да извадите от тиган; най-добрата рецепта за това е в софрито тъй като е установено, че по време на този процес се отделя ликопен. Много рецепти препоръчват да се прави пържене за около 20 до 30 минути, но проучванията са установили, че удължете готвенето за 60 минути е по-здравословно, тъй като това произвежда повече ликопен и освобождава повече каротеноиди.
Що се отнася до поставянето на престилката, не всичко върви. Сосът трябва да бъде направен със зехтин екстра върджин и винаги на слаб или среден огън. Включването на лук и оставянето да къкри за един час увеличава освобождаване на ликопен от домата. Разбира се, за да бъдат ползите пълни, доматът трябва да е натурален и е много важно да се следи добре процеса, за да не изгори нито една съставка.
Може би някога сте чували това гответе паста „al dente“ е по-здравословно. И не е така, но когато се готви „al dente“, той има по-нисък гликемичен индекс. Това означава, че скоростта, с която въглехидратите се абсорбират от пастата и нейното въздействие върху стойностите на кръвната захар, е по-бавна, отколкото когато е много готвена. Този ефект е силно търсен от спортисти, тъй като те се стремят да увеличат максимално своите резултати Приготвеният „al dente“ отнема повече време, за да се усвои, а енергията, доставяна на тялото, се освобождава по-постепенно с течение на времето.