Храни без желязо Portal Salud
Повечето хора нямат проблем да ядат храни, които съдържат желязо. Желязото е необходимо за производството на протеини, пренасящи кислород като хемоглобин и миоглобин. Болест, известна като хемохроматоза, обаче може да попречи на способността на организма да контролира количеството абсорбирано желязо и резултатите включват твърде много желязо в органите на тялото. Може да причини отравяне с желязо, което да доведе до умора, анорексия, замаяност, гадене, задух и други ефекти. За да се избегне претоварване с желязо, пациентите с хемохроматоза трябва да модифицират диетата си или да консумират храни с малко или никакво желязо или да ядат храни, които предотвратяват абсорбцията на желязо.
Храни с ниско съдържание на желязо
Има два вида желязо: хем желязо, което се съдържа главно в месото, и не-хем желязо, което се намира в растенията и в добавките. Желязото от хем се абсорбира лесно, докато желязото, което не е от хем, не. От това следва, че е препоръчително да се избягват червено месо и храни, богати на желязо, като говеждо, агнешко, свинско, морски дарове, сьомга, риба тон, обогатени с желязо зърнени храни и сушени бобови растения за страдащите от хемохроматоза. Вместо това изберете храни, които съдържат малко или никакво желязо, като млечни продукти. Млечните продукти също съдържат калций, който помага да се блокира усвояването на хем и не-хем желязо. Например мляко, кисело мляко, сирене и белтъци. Тофу, сардини, сьомга и бадеми също са богати на калций.