Храни без алергени или глутен, предизвикателство за индустрията CuidatePlus
Краве мляко, яйца, ядки, соя, миди или риба те са често срещани храни в пазарската количка, които обаче могат да причинят алергии при много хора. През последните години броят на хората, страдащи от алергии и непоносимост към храни, се е удвоил и хоспитализациите в Европа за тежка анафилаксия при деца са се увеличили седем пъти през последното десетилетие. Според хранителната алергия: епидемиология, патогенеза, диагностика и проучване на лечението, проведено от Американската академия по алергия, астма и имунология, пет процента от възрастните и осем процента от децата страдат от хранителна алергия, въпреки че някои изследователи посочват, че цифрата е между 15 и 20 процента от детското население, със забележителна тенденция на нарастване. Въпреки че са по-трудни за диагностициране, се смята, че непоносимостта към храна може да засегне между 23 и 25 процента от населението. Всъщност Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания изчислява, че повече от 450 000 души могат да страдат от цьолиакия у нас, от които 75 процента не биха били наясно със своята болест.
Въпреки това увеличаване на броя на засегнатите хора, предлагането на продукти с алерген или без глутен в Испания все още не би било достатъчно, за да задоволи търсенето на нарастващия брой хранителни алергии и непоносимост. Това беше подчертано от професионалистите и пациентите, които присъстваха на Залата за продукти и услуги за алергии и непоносимост към храни (SalAIA), проведена миналата седмица в Мадрид. По думите на Инмакулада Абад, директор на панаира, продажбите на този вид продукти заемат само около четири процента от общия хранителен сектор като цяло, далеч от 20-те процента в Германия или 18 процента във Франция.увеличена покупна цена и в a намалена диета", Предупреждава експертът.
„Хранителната индустрия реагира, като произвежда заместители на мляко и яйца, основните причини за хранителни алергии, както и приготвянето на храни без глутен, за които има голямо разнообразие“, обяснява Абад. Въпреки това, „малко компании произвеждат безплатни алергени“. Експертът обръща внимание и на „явната липса на продукти без фруктоза”, И предупреждава, че в много случаи производителите въвеждат повече фруктоза за премахване на захарта. Той също така посочва, че „има и значителен дефицит в продукти като колбасите, които обикновено съдържат мляко и глутен“. Дори Serrano шунка включва лактоза”, Подчертава той. По същия начин, според него има злоупотреба с някои консерванти, като E90, които не се понасят добре от някои хора.