Хранене с насекоми, здравословно хранене
Заобикаляща среда | 2018/01/16
Щурците, червеите и кукароните са новата тенденция в хранителната индустрия. Въпреки че мнозина не го харесват, консумацията на тези насекоми може да бъде много „здравословна“ за планетата.
През последните години популярността на насекомите като алтернативна опция за храна само нараства. Мнозина вярват, че тези животни ще бъдат храната на бъдещето, но всъщност те вече са храната на настоящето. Около 2 милиарда души (малко над една четвърт от световното население) ядат бъгове като част от редовната си диета, според изчисленията на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО, съкращението на английски).
Хората се хранят с тях от незапомнени времена и дори днес голяма част от източния свят го прави редовно. Но по някаква причина насекомите не са били част от западната диета. С изключение на нетипичния случай на Мексико, където яденето на скакалци, червеи от маги и ahuautles е често срещано явление.
Напоследък обаче страни като Швейцария, Белгия, Холандия и САЩ са на преден план в тази област. В Амстердам продават шоколадови бонбони и кексчета с биволски червеи (които наподобяват вкуса на фъстъците), докато в Калифорния можете да си вземете щурци, опаковани и покрити с шоколад. Белгийската компания Green Kow продава сосове на основата на насекоми, моркови и домати, а в някои швейцарски супермаркети можете да намерите хамбургери, приготвени с брашно от червеи.
И Колумбия?
Засега консумацията на насекоми в страната е тясно свързана с някои местни обичаи на занаятчийското производство. В Амазонас е традиция да се ядат ларвите на бръмбар, известните моджоджои, а в Сантандер мравка кулона се консумира от преди завоеванието, когато местното население на Гуане се научи да ловува крилати жени и да избягва ухапванията на мъже. Но консумацията на паразити в по-голям мащаб все още е много ограничена. Точно сега няколко предложения се опитват да отворят поле на колумбийския пазар.
Преди две години, вдъхновен от препоръките на ФАО, които предлагат насекомите като алтернатива на глада, Диего Крус има идеята да произвежда храна на базата на тези животни в Колумбия. Тяхната иновация: крикет брашно.
Процесът е прост. Когато тези животни достигнат зряла възраст, приблизително на два месеца, им се позволява да се чифтосват и след това да се евтаназират. Те са подложени на ниски температури, така че да влязат в състояние на хибернация (за да не страдат) и след това да умрат. Впоследствие те се приготвят, дехидратират и накрая се пулверизират.