Хранене на бъдещата хранителна техника и отговорна консумация
Ана Маркос Гонсалес | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS Понеделник, 18.12.2017
Постоянните промени, пред които е изправено обществото, обуславят нуждите на потребителите и насърчават иновациите и появата на нови тенденции. Настоящият ритъм на живот и грижата за здравето и околната среда водят до предпочитание за отговорна консумация, естествената, близката и устойчива, без да се пренебрегват удоволствието и експериментите, две тенденции, които ще отбележат бъдещето на храненето. В програмата си 100 „El Bisturí“ се е справил с предизвикателствата на храненето и бъдещето му с Лора Гонсалес
„Експертите препоръчват промяна на режима на хранене, защото ние унищожаваме планетата, а също така статистиката показва, че настоящият режим на консумация не ни прави много добре“.
Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, го разказва в специалното предаване по повод 100-тото излъчване на El Bisturí.
С това той се позовава на парадокса, че докато 50% от европейците страдат от затлъстяване и четири милиона души умират от сърдечно-съдови заболявания и диабет всяка година и 1,4 милиарда души са с наднормено тегло, 870 милиона души са хронично недохранени., Което подчертава значението на отговорната храна консумация.
„Нараства недостигът на природни ресурси в резултат на нарастването на населението и ние живеем далеч извън границите на планетата“, казва експертът по хранене. Той също така твърди, че настоящите отпадъци са огромни. „Знаем, че домакинствата в ЕС изхвърлят 30% от храната си, което се равнява на приблизително 179 килограма на човек годишно“.
Лора Гонсалес също се фокусира върху важността на устойчивото развитие, което насърчава икономическия и социален прогрес, като същевременно се зачитат естествените екосистеми и качеството на околната среда, тоест задоволяване на нуждите на настоящите поколения, без да се засяга развитието на бъдещите. „Морските видове се намаляват, моретата и сушата се замърсяват, а глобалното затопляне се увеличава“, предупреждава той.
Свръхпроизводството генерира замърсяване и изчерпване на ресурсите. Не всички продукти обаче имат еднакво въздействие върху околната среда.
„Според естеството си производството му ще доведе до по-големи или по-малки емисии на CO2, което има ясен парников ефект, допринася за глобалното затопляне и загубата на защитния озонов слой на планетата и ще изисква повече или по-малко ресурси“, предупреждава той.
В този смисъл експертът по хранене дава пример, че производството на килограм картофи може да предполага емисии от около 200 грама CO2, докато килограм свинско месо предполага почти 4 килограма въглероден диоксид, безкрайна разлика.
От друга страна, той обяснява, че "ако сравним тези храни, като се има предвид използването на земята, един хектар картофи може да нахрани 22 души, докато ако тази почва се използва като пасище за говеда, тя може да нахрани само един човек".