Храната, приготвена с течен азот, може да бъде опасна

The течен азот той е в чисто състояние и е при температура под -195,8 ºC, точката му на кипене, така че всичко, което влезе в контакт с него, замръзва моментално. Въпреки че често се използва в медицински приложения и дори за охлаждане на компютърната система, това студено качество се използва за приготвяне на сладолед, бисквити или коктейли или като декорация за ястия, които изглеждат опушени.

Все повече ресторанти използват течен азот при приготвянето на менютата или напитките си, но използването му на панаири, павилиони или сладоледени салони също е често срещано явление. Въпреки това, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) предупреди за сериозните рискове от консумация или докосване на хранителни продукти, приготвени чрез добавяне на течен азот на мястото на продажба, непосредствено преди консумация, особено когато не се обработва правилно в кухните.

FDA предупреждава, че перфорации на стомаха и изгаряния на кожата са възникнали след консумация на храна с течен азот

---