Храната на бъдещата 5S храна - ASAJA Jaén

От 27 юни миналата година и до днес, 29, XVII конгрес на Испанското общество по хранене. Оформена е под мотото "5S мощност”Да включва 5 ключови елемента, които очертават сложността и напречността на настоящата диета. Конгресът предлага научна и мултидисциплинарна обиколка на всички аспекти, свързани с храната Сдостъпни, Ссигурен, Спривидно, Софициални и Снезадоволително.

Здравословно хранене. Ще бъдат актуализирани връзките между начина на живот и хроничните неинфекциозни заболявания и особено затлъстяването, както и прецизното хранене, включващо изключителния напредък в нутригеномиката, епигенетиката и метаболомните маркери. Предвиждат се и нови доказателства за здравословни ефекти на биоактивни, пребиотични и пробиотични компоненти; без да забравяме въпроса за хранителните алергии и непоносимост, все по-разпространен в нашето общество.

Безопасна храна. Оформяйки дебата с културен и антропологичен анализ на хранителните страхове и недоверие, ще бъдат анализирани настоящата ситуация и бъдещите предизвикателства на продоволствената сигурност, които несъмнено ще бъдат белязани от новите сценарии, които представляват изменението на климата и застаряването на населението. Включено е и удостоверяването на храните, като инструмент, който освен всичко друго може да анализира валидността на характеристиките, свързани с произхода на храната.

---