Храната и ракът са по-близки отношения, отколкото изглежда
В Испания ракът е водещата причина за смърт при мъжете и втората при жените; и представлява 27% от всички смъртни случаи. При мъжете най-честият тумор е простатата, а при жените туморът на гърдата; дебелото черво и белите дробове са следващите по честота и при двата пола. Д-р Мириам Мартинес говори за връзката между диетата и рака.
The Световна здравна организация (СЗО) помислете, че поне една трета от всички видове рак могат да бъдат предотвратени. Генетичните причини, за които преди се смяташе, че са решаващи, губят все по-голямо значение в сравнение с заобикаляща среда и начин на живот. Най-добрата стратегия за превенция, достъпна за всеки от нас, се основава на четири стълба: избягване на тютюн и алкохол, здравословна диета, физически упражнения и премахване на наднорменото тегло или затлъстяването.
Има други рискови фактори важни за развитието на рака, чийто контрол зависи от правителствата и здравните власти, това са замърсяване на околната среда и професионалната дейност, някои инфекции и йонизиращо лъчение.
Ролята на диетата в развитието на рак
The обширни изследвания проведено през последните десетилетия върху храненето и рака, показа от една страна, че има храни, които могат да насърчат развитието на един или повече видове рак, а от друга, че има храни с важни превантивни свойства. Това ни предлага възможността за проектирайте нашата диета по начин, който ни осигурява най-големи ползи и че в комбинация с други мерки ни помага да се предпазим от това заболяване.
Колкото повече зеленчуци има нашата диета, толкова по-голяма полза ще получим
Какви храни са свързани с развитието на рак?
Месо. След преглед на стотици проучвания, СЗО установи, че преработеното червено месо (хот-дог, хамбургери, нарезки) е канцерогенен за хората. Консумирането на 50 грама преработено месо дневно увеличава риска от колоректален рак с 18%. От друга страна, СЗО счита, че необработеното червено месо (говеждо, телешко, козе, агнешко, свинско и конско) е вероятно канцерогенен, Това означава, че данните, подкрепящи това твърдение, не са толкова силни, колкото за преработеното месо, но са достатъчни, за да го вземат предвид. Консумацията на червено месо е свързана, освен с рак на дебелото черво, и с рак на простатата и панкреаса. Месото не само има канцерогенни компоненти, като хем желязо и нитрити, но също така няма защитни вещества срещу рак (фибри, антиоксиданти).
Млечни продукти. Консумацията на млечни продукти е свързана с повишен риск от развитие на рак на простатата; а също така има данни, които го включват в рак на яйчниците. Животинското мляко съдържа няколко потенциално стимулиращи тумора вещества: галактоза, естрогени, растежни фактори и наситени мазнини. Тези данни накараха Харвардския университет да препоръча ограничаване на консумацията на млечни продукти до не повече от 1-2 чаши мляко на ден.