Чайната церемония в пет часа (част I, запарката)

За британците чайът, както в Китай и Япония, се сервира като част от ритуал, който не е толкова твърд, както на Изток, но който трябва да следва техните стъпки. Чайната церемония в пет часа, последван точно от милиони англичани, това е много утвърден обичай, тъй като те откриха добродетелите на някои от най-добрите чайове в света, отглеждани във влажните планини в Северна Индия, „бижуто“ в короната.

Първото нещо, разбира се, е да придобиете добър английски чай, с добро качество. Това обикновено са ферментирали черни чайове от най-добрите райони за производство в света, разположени в планините на Северна Индия и днешна Шри Ланка. Листа, събрани на ръка, изсушени и ферментирали по естествен начин. В днешно време е лесно да намерите добри чайове навсякъде, но винаги трябва да сте сигурни, че те са били съхранявани правилно.

Да забравим за торбичките за чай, които са имали търговски успех за своето удобство, но които са направени с прахообразните остатъци от листата, които не могат да се използват в други презентации. Следователно с по-ниско качество. Второто нещо е да имате добра кана, най-добрите са направени от остъклен глинен съд, с адекватна дебелина за поддържане на температурата. За предпочитане е те да са ниски и широки, така че движението на чаените листа да е правилно.

Поради ефекта на топлината, чаените листа ще приемат кръгови движения вътре в чайника, за ефект на конвекция. Водата от горната част, докато се охлажда, ще се спуска надолу, отстъпвайки място на по-топлата вода от долната част, влачейки чаените листа в движението си. Поради тази причина не е необходимо чаят да се разбърква по време на инфузията.

---