Храната бъдещето е здравословна и устойчива Diari de Tarragona

Симпозиум. Изследователи и професионалисти са съгласни, че глобалната хранителна система вреди на околната среда

diari

14.11.2020 08:46 | Актуализирано на 14.11.2020 г. 8:46

По-здравословните и безопасни хранителни режими също ли са по-устойчиви за здравето на планетата? o Какво можем да направим, за да спрем изменението на климата? Това са част от въпросите, повдигнати във виртуалния симпозиум „Храна, здраве и устойчивост“, организиран тази седмица от Института „Данон“, с цел да се анализират, чрез разсъжденията на изследователи и специалисти от образователната и здравната сфера, предизвикателствата климатичната криза и адаптирането на нашата диета. В този смисъл Йорди Салас-Салвадо, професор по хранене и хроматология в университета „Ровира и Вирджили“, модерира една от срещите на симпозиума, чието заглавие беше „Хранителни модели“, и в която експертите Ужу Фресан, изследовател в Института за обществено здраве на Навара CIBERESP; Lluis Serra Majem, професор по превантивна медицина и обществено здраве в университета в Лас Палмас де Гран Канария; и Pieter Van't Veer, председател по хранене, обществено здраве и устойчивост в Университета и научните изследвания в Wageningen.

Първият, който говори, беше Луис Сера Маджем, за да подчертае, че „Средиземноморската диета е не само модел, но е и културен модел, който предполага начина, по който храната се избира, произвежда и разпространява“.

По същия начин той посочи, че „хранителната система може да включва елементи като околната среда, хората, процесите, инфраструктурите и тези дейности, свързани с производството, преработката, приготвянето и потреблението“. Поради тази причина той беше категоричен, като призна, че в „глобалната хранителна система производството е прекомерно, а потреблението, подобно на загубите, не е устойчиво“, което води - по неговите думи - „въздействие върху околната среда и щети в природните системи».

Според експерти системата трябва да мисли за настоящото население, но и за бъдещето

На този етап той определи, че „устойчива хранителна система е тази, която гарантира продоволствената сигурност и храненето по начин, по който икономическите, социалните и екологичните основи могат да ги генерират и че бъдещите поколения не са компрометирани“. Поради тази причина той подчерта, че „системата трябва да мисли за настоящото население, но също така и за населението след сто години“.