Храна в древен Китай Гастрономия, кухня и напитки

Историята на китайската храна датира от около 5000 г. пр. Н. Е. През огромния период от време китайците са усъвършенствали и усвоили собствената си система за приготвяне на храна. Неговите методи за идентифициране на съставките, за да се направят перфектни комбинации, неговите многоетапни техники за готвене, многоетапно администриране на аромати и всичко останало се развива постепенно. Ако се върнем към древната история, виждаме, че древните китайци са имали много здравословна диета и че древният Китай е бил много различен от днешния, особено по отношение на хранителните навици. Въз основа на някои доказателства, земеделие в древен Китай изглежда е започнало преди около 5000 години. За да растат и събират реколта, те използват някои добре познати култури оттогава.

Храна в древен Китай

Когато правим преглед на историята на китайската кухня, ние отбелязваме, че тя е белязана както от разнообразие, така и от промяна. От древни времена храната е била в центъра на много социални взаимодействия. Заслугата за вкусната кухня с разнообразни аромати и вкусове днес се дължи на древната китайска традиционна култура. Китайците винаги са смятали храната за изкуство. Неговият акцент винаги е бил върху различни кулинарни техники, вариращи от подготовка до сервиране и оценяване на храната.

Древните китайци са имали много здравословна диета. Те биха яли малко месо или риба, поднесени с голямо количество зеленчуци. Яли са патица, костенурка, риба, дивеч и яйца.

Оризът и юфката бяха популярни. От началото на културата оризът се сервира на фестивали. Оризови кнедли бяха сервирани по време на първото пълнолуние през новата година, за да могат хората да им пожелаят. Оризът скоро се превърна в основна храна, която се ядеше почти всеки ден. По същия начин беше приготвена фина и вкусна юфка от пшеница.

Какво се ядеше в древен Китай?

Пекинска печена патица

Често се казва, че ако сте в Пекин, по същество трябва да направите две неща: едното е да изкачите Великата китайска стена, а другото да ядете пекинска патица. Веднъж ограничена до дворцовите кухни, легендарната пекинска патица днес се сервира в хиляди ресторанти в Пекин, както и по целия свят.

Произходът на пекинската патица датира от династията Минг, преди около 600 години. Готвачи от цял Китай пътували до столицата Пекин, за да готвят за императора. Това беше престижно занимание, тъй като само най-добрите готвачи можеха да влязат в кухните на двореца. Топ готвач би могъл дори да достигне ранг на министър!

Именно в тези кухни са създадени и произведени до съвършенство от дворцови готвачи ястия с изключително качество като Пекинска патица. Много от рецептите за такива „императорски храни“ обаче бяха изнесени контрабандно от кухнята по улиците на Пекин. С евентуалното падане на династията Чинг през 1911 г. придворните готвачи, които излязоха от Забранения град, създадоха ресторанти около Пекин, донасяйки пекинска патица и други вкусни ястия за масите.

Монголски котел

През зимния сезон, когато над земята преобладават студените температури и ветрове, хората обичат да ядат храни, които моментално затоплят телата им и повдигат духа им. За това монголският котел е вкусна и съществена възможност. Семейства или групи приятели седят около масата и ядат от димяща тенджера в средата, готвят, пият и чатят. Храненето от монголския котел не е пасивна дейност: вечерящите трябва да изберат парчета сурова храна, приготвени от разпръснатите около масата ястия, да ги поставят в тенджерата, да изчакат да се сготвят, да ги извадят от супата, да ги потопят в любимите си сос, И след това ги яжте горещи, пресни и нежни. Те също могат да изпразнят бульона от тенджерата и да го изпият.

Високата температура в монголския котел символизира топлината на нежното усещане, което хората, седящи около него, изпитват един към друг, докато кръглата форма на апарата предполага липсата или пълното отсъствие на нередности в отношенията между хората. Без съмнение този начин на хранене е не само фигуративно представяне, но визуална индикация за готовността да се яде от една и съща тенджера и да се споделя едно и също място. Това е най-ценната заслуга на груповата съвест.

Монголският котел е не само метод за готвене, той също така осигурява начин на хранене. Това е не само хранителна модалност, но и културна модалност. Като начин на хранене монголският котел може да се използва от много хора, които се хранят заедно, или от един човек, който се храни сам. Обаче колко малко са тези самотни вечери в ресторант! В монголски котел ресторант е много трудно да срещнете клиент, който се храни сам. Това не е защото закусващият иска да спести, а защото яденето сам пред монголски котел няма интерес и радост.