Храна, получена от кисело мляко за млечна ферментация, кефир и извара; Млечни продукти
Продуктите, получени чрез обработката и ферментацията на мляко, се радват на последователи във всички географски ширини, като най-консумираните, кисело мляко, извара и кефир.
Това е храна от балканските страни, чието население я консумира като основна храна. Техните характеристики са:
високо съдържание на млечна киселина, която подпомага образуването на чревна флора
регулира стомашните киселини
осигурява фосфор и калций
съдържа витамини от група В, които допринасят за нервното и психическото равновесие.
Киселото мляко е показано особено за тези, които имат проблеми с чревни разстройства, като диария и запек, или кожни заболявания, като копривна треска и нервни разстройства.