Зърнени култури срещу холестерол - Foodtopia
Публикувано на 6 декември 2013 г. от администратор
Излишъкът от холестерол, дефиниран като хиперхолестеролемия, е добре известен със своите проблеми за коронарното здраве и с това, че се счита за рисков фактор за инфаркт и инсулт, наред с други съдови събития. Диетолозите уверяват, че основната основа на всеки план за хранене трябва да бъдат зърнени храни, зеленчуци и плодове.
Пшеницата, ръжта, овесът, ечемикът и други пълнозърнести храни, заедно с бобови растения, патладжан, ядки, растителни масла (може да се подчертае зехтин), плодове като ябълки, грозде, ягоди и цитрусови плодове или соя, са храните, подчертани от списък, изготвен от Медицинско училище в Харвард считан за най-ефективен за подпомагане на понижаването на холестерола.
-Пшеницата:
Пшеницата като храна започва да се използва преди много хиляди години и е най-използваната храна от древни времена, върху която се основават много цивилизации. В момента употребата на пшеница е ограничена почти основно до производството на хляб, както се случва с други зърнени култури като царевицата. Но да се отрече възможността да се използва пшеница като нерафинирана зърнена култура, означава да се игнорират хранителните предимства на храна, богата на свойства.
Съдържа калий, фосфор, магнезий, желязо и цинк, освен това е много богат на витамин В, като се откроява тиаминът, който полага специални грижи за нервната система и ниацин, необходими на организма да трансформира въглехидратите в енергия; както и много високо съдържание на витамин Е, което има предимството да помага за понижаване на холестерола.
Хранителна информация за пшеница на 100 g зърнени култури
Калории: 329
Въглехидрати: 68,03%
Фибри: 12,2%
Протеини: 15.40%
Мазнини: 1,92%
Холестерол: 0 mg.
Минерали: Ca, Fe, Zn.
Витамини: Фолиева киселина, А, В1, В2, В3, В6, С и Е.
Доказано е, че приемът на непреработено пълнозърнесто жито помага за подобряване на здравето на нашата кръвоносна система. Предотвратява образуването на тромби, които възпрепятстват циркулацията чрез стесняване на кръвоносните съдове. Наличието на тези витамини почиства артериите и значително намалява шансовете за инфаркт, ангина пекторис или инсулт.
-Ръж:
Известно е с името secale cereale, това е зърно от Европа и Азия.
Съдържа високо съдържание на фибри, което помага за улавяне на излишния холестерол на чревно ниво преди усвояването му. Това води до елиминиране на холестерола и триглицеридите от тялото и следователно до намаляване на тяхната плазмена концентрация. Благодарение на състава на мастните киселини, ръжта е източник на ненаситени мастни киселини, които увеличават чернодробния синтез на добър холестерол или HDL. Редовната консумация на ръж може да помогне за предотвратяване на образуването на атероми, тъй като намалява плазмената концентрация на лош холестерол или LDL, както и триглицериди. Има естествено антиоксидантно действие, благодарение на съдържанието на витамини и минерали. Повишава еластичността на артериите, тъй като съдържа флавоноиди, които оказват антиоксидантно действие.