Храна Мухлясали храни, които можете и не можете да ядете (а някои са и по-добри)
НЕ ВИНАГИ Е ТОЛКО ЛОШО
В света има повече от 300 000 вида плесени, не всички от тях вредни за човешкото здраве. Някои причиняват гадене, повръщане или треска; докато други се считат за деликатеси
Като чуе думата мухъл, Има много хора, които тичат с ужас, за да проверят състоянието на хладилника си. Не е изненадващо, че някои храни, които пазим подозрително, представят първите следи от това процес на разлагане толкова обичайно. В повечето случаи излагането на този вид гъбички може да предизвика симптоми като назална конгестия, дразнене на очите, треска или задух. Въпреки това сме изправени пред елемент, който се характеризира със своята неяснота, тъй като понякога го включваме и в диетата като истински деликатес. Под тази предпоставка какви са плесенясалите храни, които могат да се ядат?
Мухъл, още една съставка
Като общо правило мухълът е широко разпространен в околната среда, като се среща в нормална флора на храната идеалният дом за настаняване. „Поради техния бавен растеж и ниска конкурентоспособност гъбичките и дрождите се появяват в храни, при които бактериалният растеж е по-неблагоприятен. Тези условия могат да бъдат ниски нива на рН, ниска влажност, високо съдържание на сол или въглехидрати, ниска температура на съхранение, наличие на антибиотици или излагане на храна на облъчване ”, обяснява проучване върху техниките за микробиологичен анализ на храните, разработено от Национален автономен университет в Мексико.
Това кадифена и памучна повърхност обикновено се счита за негоден за консумация от човека, въпреки че има изключения. През 1928 г. Александър Флеминг открива бактерицидните свойства на т.нар Penicillium notatum, вид зелена плесен, която убива други вредни бактерии, но няма вредно въздействие върху хората и животните. Други сортове се използват в процеса на узряване и втвърдяване на сирене или за ферментация на соя. Какви други храни са имунизирани срещу мухъл?
Salchichón, твърд салам или сушена шунка. Чрез премахване на белия слой на продукта преди консумация, закусвалнята ще бъде напълно защитена от гъбичките. Всъщност в някои случаи дори служи за придаване на специален вкус на колбаса.
Твърди зеленчуци и плодове с малко вода. Гъбите трудно пробиват кората на някои нисководни зеленчуци. В тази група са чушките, морковите или зелето. Както в предишния случай, просто изрежете плесенясалата част, за да продължите да използвате тези съставки в кухнята.