Храна Кокосова захар идеалният подсладител за диабетици

По-здравословна от тръстиковата захар?

Произхождайки от сока от кокосови цветя, той се консумира от години в Югоизточна Азия. Той има нисък гликемичен индекс и помага за подобряване на чревната микробиота

Агаве сироп, панела, меласа, царевичен сироп или стевия са едни от най-новите допълнения към подсладителите в супермаркета. Представени са като здравословни алтернативи на захарта, на които диетолозите и различни организации отдавна са обявили война. Причината е, че освен че не осигурява основни хранителни вещества, прекомерната консумация има и негативни последици за здравето ни, като повишен риск от диабет, кариес, тревожност, глад, затлъстяване и дори пристрастяване.

захар

Без да продължавам по-нататък, Световна здравна организация настоява ни да намалим консумацията на безплатна захар - тоест тази, която добавяме към храната на нива под 5% от общия калориен прием или, с други думи, няколко 25 грама дневно. Истинският проблем обаче се крие в размера на добавена захар които съдържат някои от продуктите, които обикновено включваме в пазарската количка, за които потребителят често не е наясно и което означава, че в края на деня сме надхвърлили адекватните нива на захар.

Въпреки това, много преди началото на този кръстопът, вече можехме да видим някои алтернативни варианти за подслаждане на нашите разработки. През последните години офертата се умножи, като кокосовата захар беше една от последните, които направиха своя звезден външен вид. Също известен като кокосова палмова захар или захар от кокосов цвят, Използва се предимно в Югоизточна Азия, където добавя сладката нотка към безброй рецепти. Например в Индонезия, където се нарича „gula jawa“, от него се приготвя кекап манис, сладък соев сос; Междувременно в Керала те го включват в приготвянето на кафе.

Това допринася?

За разлика от това, което подсказва името му, той не идва от кокосовия плод, от който се правят брашна, вода или масло; но от кокосово дърво цвете сок. За целта се прави разрез в спадикса, който заобикаля гроздовете от цветя от дървото, за да се изхвърли сокът. Тогава то гответе течността докато придобие плътна текстура, т.е. докато водата - която представлява 80% от състава - се изпари и трансформиран в сироп. След това е оставено втвърдяват се в бамбукови тръби, които обикновено имат дължина, която варира между 7,5 и 12 сантиметра, до получаване на цилиндрични блокове.