Храна Яде ли бобови растения, отслабва ли повече от нисковъглехидратните
Науката за затлъстяването и диетите е сложна, с изненадващи резултати всеки ден. В двубоя с фибри и протеини срещу въглехидрати няма ясен победител; напротив, и двамата имат какво да свалят (и не само килограми)
Успехът при отслабване не е само създаването на отрицателен енергиен баланс (изразходването на повече калории, отколкото приемаме). Множество променливи се намесват в загубата на тегло -гени и тяхното взаимодействие с околната среда, хормони, стрес, хранителни вещества и т.н.-, и постигането на загуба на тегло и поддържането му с времето е толкова сложно че науката непрекъснато предлага нови прозрения по този въпрос.
Тази седмица Американското общество по хранене провежда годишната си среща, в която участват специалисти от цял свят. Тази година, поради пандемията covid-19, интервенциите и изложбите се правят изцяло онлайн (Nutrition 2020 Live online), което не намалява интереса или научната строгост.
Бобовите растения са богати на фибри и протеини, което ги прави силно препоръчителни за отслабване
Сред десетките комуникации, фокусирани върху затлъстяването, има работа на екипа на професор Нийл Г. Малик от Калифорнийския държавен университет, върху сравнението между диета, богата на бобови растения и други с ниско съдържание на въглехидрати и неговите ефекти върху теглото, липидите в кръвта и микроелементите.
Видими ефекти
Бобови растения, поради високото им съдържание в фибри и протеини, Те са силно препоръчителни при диети за отслабване, както наскоро бе припомнено от д-р Алфонсо Клементе, изследовател в CSIC и президент на Испанското бобово общество, в Алименте. По същия начин рафинираните въглехидрати са в центъра на вниманието, защото, наред с други неща, те насърчават развитието на затлъстяване, като задействат бързо повишаване на кръвната захар -нещо, което не се случва с пълнозърнести въглехидрати или устойчиво нишесте - следователно те са ограничени до минимум, когато става въпрос за отслабване.