Кремообразна и лека супа от карфиол
Толкова съм се закачил за броколи, че съм забравил малко за друго от любимите си зеленчуци, гъвкавия карфиол. Сега, когато сте в настроение за ястия с гореща лъжица, аз го възстанових в един от любимите ми варианти за вечеря, крем карфиол с тази кремообразна и лека рецепта, не може да бъде по-просто и по-вкусно. Имам много прост трик и е да го приготвите няколко пъти, за да подобрите всичките му вкусове.
Обичам зеленчукови кремове, но те не са толкова прости, колкото може да звучат. Понякога те са много скучни, а други са твърде маскирани с добавки като сметана или сирене. Тайната на тази рецепта е в коригирайте готовността, за да подобрите нейните характеристики. Краткото готвене разкрива типичните аромати на зеле, докато ако времето се удължи, ароматите омекват и стават по-сложни с нюанси на ядки. Но бъдете внимателни, ако прекалим, ще стане малко безвкусно.
Съставки
- Карфиол 1
- Праз 1
- Сладък лук 1
- Вода или зеленчуков бульон 1 л
- Екстра върджин зехтин 30 мл
- Масло (по желание) 5 g
- Оцет от шери 5 мл
- Chive
- Млян черен пипер
- Сол
Как да си направим лека кремообразна супа от карфиол
Нарежете листата на карфиола и най-дебелата и влакнеста част на стъблото, като ги запазите за бульон или за друга рецепта. Отделете няколко цели малки цветя и нарежете останалата част от карфиола, включително стъблото, което не сме изхвърлили. Нарежете краищата на праза, като оставите само по-светлозелената част, отворена по средата по дължина и измийте добре. Нарежете на филийки и направете същото с лука.