Храна и здраве AZTI

В AZTI придружаваме компании от генерирането на иновативни идеи до превръщането им в храната на бъдещето. Освен това сме наясно, че храната е ключова за подобряване качеството на живот на хората, за превенция и възстановяване и затова прецизно хранене това е основата, от която правим иновации в здравословните продукти.

храна

В AZTI работим по:

  • The определяне на хранителни нужди от различни групи от населението, базирани на омически инструменти (мембранна липидомика и чревна микробиота).
  • The разработване на продукти въз основа на специфични хранителни изисквания, удобство, комфорт, качество, етика и грижа за околната среда и конкурентоспособност на пазара.
  • The производствени процеси, на трансформационни технологии Y. запазване, за разработване на продукти и подобряване на ефективността на процесите от технологична гледна точка.
  • The валидиране на нови технологии в хранителния сектор.
  • Характеризирането на технологичната функционалност на нови компоненти и съставки.
  • Дизайнът на инструменти за цифрови съвети да популяризира здравословните навици в обществото.

Нашите проекти се фокусират върху три области на изследване:

1. Прецизно хранене и персонализирана диета

Работим върху прецизно хранене, разбирано като адаптиране на храната към специфичните нужди на човека, за иновации и създаване на разнообразни здравословни продукти. В този смисъл ние прилагаме липидомика на клетъчната мембрана (съвременен кръвен тест, който разкрива от какви хранителни вещества и в каква пропорция се нуждае тялото ни за правилното му функциониране), за да се определят специфичните хранителни нужди на групите от населението. Сътрудничим си с болници за извършване на клинични проучвания за храненето.

Разполагаме с база данни, която събира информация за молекулярни профили (мембранна липидомика), микробиота, сензорни, предпочитания и психо-социологически профили на различни групи от населението. През Голяма информация, В AZTI сме в състояние да извършим ново сегментиране на потребителите чрез генериране на нови профили на населението.

Прецизно хранене за продуктови иновации. Решения за персонализирана диета.

В допълнение, интердисциплинарна група от AZTI работи за иновации на нови продукти, които позволяват персонализиране на диетата за тези, които ще ги консумират. В нашите разработки ние вземаме предвид хора със специфични органолептични, хранителни и здравни нужди въз основа на възрастта им (възрастни, дете ...), специални състояния (спортисти, бременни жени ...) или заболяване (диабетици, алергични, непоносими хора, популация със сърдечно-съдови рискови фактори, пациенти с рак, когнитивни увреждания, болестта на Алцхаймер ...).